Messerarten – die kleine Messerkunde für die Küche

Der unverzichtbare Allrounder: Was ist ein Kochmesser?

Das Zentrum einer jeden Messer-Ausstattung und ein absolutes Must-Have ist das klassische große Kochmesser, das daher in keiner Küche fehlen sollte. Es hat in der Regel eine rund 20 cm lange und spitz zulaufende Klinge und kann für das Zerkleinern sämtlicher Lebensmittel verwendet werden, von Gemüse über Obst bis hin zu Fleisch und Fisch. Das vielseitige Kochmesser ist dementsprechend oft im Einsatz – daher solltest du beim Chef deiner Messer besonders auf die Qualität achten.

Harte Schale, weicher Kern: Das Brotmesser stellt sich vor

Daneben ist es äußerst sinnvoll, ein richtig gutes Brotmesser in der Küche zu haben. Diese Messer schneiden mit ihrer mindestens 20 cm langen Klinge auch große Brote und ganze Kuchen in gleichmäßige Scheiben und Stücke, ohne das Schneidgut dabei unschön zu zerdrücken. Die scharfe Wellenschliff-Klingt greift im Gegensatz zur glatten Klinge des Kochmessers fest in die harte Brotkruste und gleitet vorsichtig durch den weicheren Innenteil. Auch großes Obst und Gemüse mit fester Schale kann mit einem Brotmesser einfach und schnell zerteilt werden – dazu zählen zum Beispiel Melone, Ananas, Kürbis und Kohl.

Praktische Messer-Ergänzungen: Welche Messerarten gibt's zusätzlich?

Grünzeug ahoi: Das vielseitige Gemüsemesser darf nicht fehlen

Je nachdem, was du am liebsten kochst und backst, ist es von Vorteil, dir weitere Spezialmesser zuzulegen, die die Zubereitung deiner liebsten Rezepte ein bisschen einfacher machen. Wenn du leidenschaftlich gern Gemüse isst, bietet es sich an, ein kleines Gemüsemesser zu besitzen. Diese schmalere und kürzere Version des Kochmessers eignet sich dank ihres handlichen Formats ideal für das Putzen und Zerkleinern vieler kleinerer Gemüse- und auch Obstsorten. Aus diesem Grund wird diese Messerart auch synonym als Obstmesser bezeichnet.

Harte Schale? Gleich entfernt: Das Schälmesser spielt auch mit

Für alle, die ihr Obst und Gemüse am liebsten ohne Schale essen, kann auch ein Schälmesser eine sinnvolle Ergänzung sein. Die leicht gebogene Klinge eignet sich ideal dazu, die Schale von Äpfeln, Kartoffeln und Co. ganz einfach zu entfernen. Die kurze Klinge mit durchschnittlich 7 oder 8 cm Länge macht dieses Küchenmesser zudem besonders angenehm in der Handhabung. Alternativ lässt sich die Schale natürlich auch mit einem klassischen Schäler gut entfernen.

Erzähl keinen Käse: Die Besonderheiten des Käsemessers

Leidenschaftliche Käse-Liebhaber sollten ein gutes Käsemesser besitzen. Es gibt auch praktische Käsemesser-Sets, da sich Hart- und Weichkäse deutlich in ihrer Konsistenz unterscheiden und daher unterschiedliche Messerarten zum stilvollen Zerteilen und Anrichten benötigt werden. Ein klassisches Hartkäsemesser hat eine kurze, dicke Klinge mit rund 8 cm Länge, die in ihrer Form an ein Dreieck erinnert. Sie zeichnet sich vor allem durch ihre Schärfe und Stabilität aus, damit sich auch sehr harte Käsesorten wie Parmesan problemlos damit bearbeiten und sauber in Stücke schneiden lassen. Im Gegensatz dazu ist das Weichkäsemesser mit einer rund 12 cm langen Klinge ausgestattet, die mehrere Aussparungen besitzt, damit der weiche Käse nicht an der Schneide anhaften kann. Meist hat das Weichkäsemesser zusätzlich eine gegabelte Spitze zum Aufspicken des geschnittenen Käses. Für besonders feine Scheiben gibt es zudem Hobel und für ganz feine Angelegenheiten natürlich auch klassische Reiben für Käse.

Der japanische Allrounder: Was ist ein Santokumesser?

Echte Profi-Messer: Welche Messerarten gibt's sonst noch?

Für den guten Start in den Tag: Greif zum Frühstücksmesser

Wir alle kennen es: Beim Frühstück will man in Ruhe ein belegtes Brot oder Brötchen genießen und nicht ewig daran herumsäbeln. Genau dafür ist das Frühstücksmesser gedacht, das oft auch direkt als Brötchenmesser bezeichnet wird und meist mit einer 10 cm langen Klinge ausgestattet ist. Es zeichnet sich durch seine Wellenschliff-Klinge aus, die gut in die Kruste von Backwaren greift und sie sauber schneidet, ohne dabei zu zerdrücken. Es gibt zwei verschiedene Formen der Klinge, die beide das Ziel haben, die Verletzungsgefahr beim Zerteilen von Brötchen zu minimieren: Entweder ist die Klingenspitze stark abgerundet oder es handelt sich um eine kurze Klinge, die beim Teilen eines Brötchens gar nicht auf der anderen Seite herausschauen kann – diese gedrungenen Klingen sind zudem ebenfalls leicht abgerundet.

Gegrillt, zerteilt, genossen: Das Steakmesser trifft auf Fleisch

Alle Freunde von Gegrilltem kennen es – es gibt nichts schlimmeres als Messer, die gegrilltes Fleisch nicht anständig zerteilen können. Genau dafür gibt es das Steakmesser. Es zeichnet sich durch eine robuste und besonders scharfe Klinge mit Wellenschliff aus, die spitz zuläuft. Die rund 10 cm lange gezahnte Klinge sorgt für ein müheloses Schneiden von Steaks und Co., ohne das Fleisch dabei zu zerdrücken oder unschön zu zerreißen. Dieses Küchenmesser wird meist als Steakmesser-Set verkauft, meist in 4er- oder 6er-Sets, die im Übrigen auch eine tolle Geschenkidee für leidenschaftliche Fleisch-Genießer sind.

Ohne Pizza? Ohne mich: Die Vielfalt von Pizzamessern

Neben Grillfleisch erfreut sich auch der italienische Klassiker Pizza dauerhafter Beliebtheit. Das stilvolle Schneiden des belegten Teigfladens ist eine Kunst für sich – genau deshalb gibt es auch eine Vielzahl von Messern, die als Pizzamesser bezeichnet werden. Vom großen Wiegemesser, das in Restaurants zum Halbieren oder Vierteln von Pizza eingesetzt wird, bis hin zu klassischen Speisemessern mit spitzer oder abgerundeter Wellenschliff-Klinge für den Hausgebrauch. Pizzamesser ist hier als Sammelbegriff zu verstehen, es gibt dafür keine charakteristische Form, die alle Schneide-Werkzeuge für Pizza auszeichnet.

Fazit: Die richtigen Küchenmesser-Arten für dich

Bei der Zusammenstellung deiner Küchenmesser-Arten kommt es in erster Linie auf das Einsatzgebiet an. Je nachdem, welche Zutaten du am liebsten und häufigsten zubereitest, solltest du auch deine Messer aussuchen. Wir können dir die Entscheidung also nicht abnehmen, welche Küchenmesser du dir zulegen solltest. Aber wir können dir garantieren, dass alle hochwertig verarbeitet sind und dir die Zubereitung deiner liebsten Rezepte so einfach wie möglich machen. Such dir deine liebsten Messerarten für die Küche aus und los geht’s! Und falls du dich nicht entscheiden kannst: Es gibt natürlich auch clever kombinierte Messer-Sets für verschiedene Anforderungen in der Küche.