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einfach
Spargel-Pasta mit Bärlauch
Frühlingshaftes Pasta-Rezept mit Garnelen
Rezept von:
Saskia Fackelmann
Dieses frische Pasta-Rezept mit Garnelen ist zum Niederknien! Es ist schnell gemacht, unglaublich lecker und passt wunderbar in den Frühling. Probier die bunte Spargel-Pasta mit Bärlauch unbedingt mal aus!
Zutaten
Für 2 Portionen
Für die Spargel-Pasta
400
g
grüner Spargel
0.5
mittelgroße/r/s
rote Chili (mittelscharf)
0.5
Bündel
frischer Bärlauch
2
Esslöffel
Creme Fraîche
200
g
geschälte Garnelen (aufgetaut)
200
g
Casarecce-Pasta
1
Teelöffel
Gemüsepaste
50
ml
heißes Wasser
2.5
Esslöffel
Weißwein
2
Teelöffel
brauner Zucker
3
Esslöffel
Olivenöl
Etwas
Salz & Pfeffer
Zubereitung
Du benötigst folgendes Equipment:
Schneidebrett, Gemüsemesser, Spargelschäler, Küchenwaage, Messbecher, Servierpfanne, Topf, Kochlöffel, großer Seiher
Der Spargel & Bärlauch
400 g grüner Spargel, ½ rote mittelscharfe Chili, ½ Bund frischer Bärlauch
Als Basis für die Spargel-Pasta zuerst die unteren holzigen Enden des Spargels abschneiden, ihn unten leicht schälen und dann schräg in gleich große Stücke schneiden. Die Chili waschen und in schmale Röllchen schneiden. Den Bärlauch ebenfalls gründlich waschen, die harten Stiele entfernen und die Blätter dann in feine Streifen schneiden.
Die Soße
1 TL Gemüsepaste, 50 ml Wasser, 3 EL Olivenöl, 2,5 EL Weißwein, 2 TL brauner Zucker, 2 EL Creme Fraîche, etwas Salz & Pfeffer
Die Basis für die Soße der Spargel-Pasta besteht aus Gemüsebrühe. Hierfür einfach die Gemüsepaste mit dem kochenden Wasser auflösen und gut umrühren. Dann das Olivenöl in einer Servierpfanne erhitzen, den braunen Zucker hinzufügen und das Ganze mit dem Weißwein ablöschen. Die Gemüsebrühe und den zerkleinerten Spargel hinzugeben und bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
Kochzeit: ca. 8 – 10 Minuten
Nun die Creme Fraîche hinzugeben und die Mischung mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Kochzeit: ca. 8 – 10 Minuten
Nun die Creme Fraîche hinzugeben und die Mischung mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Pasta
200 g Casarecce-Pasta, etwas Salz, 200 g aufgetaute geschälte Garnelen
Einen Topf mit leicht gesalzenem Wasser zum Kochen bringen und die Casarecce-Pasta darin al dente kochen. Währenddessen die Garnelen zur Soße in die Pfanne geben, umrühren und mitkochen.
Kochzeit: ca. 2 – 3 Minuten
Anschließend etwas Nudelwasser in die Pfanne geben, bevor die fertig gekochte Pasta abgeseiht und ebenfalls in die Pfanne gegeben wird. Zum Schluss den Bärlauch unterheben, alles gut durchmischen, abschmecken und die Spargel-Pasta mit Bärlauch direkt servieren.
Kochzeit: ca. 2 – 3 Minuten
Anschließend etwas Nudelwasser in die Pfanne geben, bevor die fertig gekochte Pasta abgeseiht und ebenfalls in die Pfanne gegeben wird. Zum Schluss den Bärlauch unterheben, alles gut durchmischen, abschmecken und die Spargel-Pasta mit Bärlauch direkt servieren.
Bärlauch richtig waschen
Bei selbst gepflücktem Bärlauch ist es besonders wichtig, ihn gründlich mit heißem Wasser zu waschen, da er wie andere Kräuter, die im Wald wachsen, Träger des Fuchsbandwurms sein kann. Bei Temperaturen um die 60 °C werden die Eier abgetötet und du kannst den leckeren Knoblauch-Geschmack unbedenklich genießen.
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