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Zucchini-Karotten-Minz-Salat

Name: Zucchini-Karotten-Minz-Salat
Yield: 4 portions
Ingredients: Karotten; Zucchini; Kohlrabi; Zitrone; frische Minze; Ahornsirup; mittelscharfer Senf; Olivenöl; Salz & Pfeffer

Bunter Rohkostsalat

Rezept von:

Saskia Fackelmann

Dieser bunte Rohkostsalat lässt sich wunderbar als Meal Prep vorbereiten und am nächsten Tag genießen. Probier das erfrischende Rezept doch einfach mal aus!

Zutaten

Für 4 Portionen

Für den Rohkostsalat

3 mittelgroße/r/s Karotten

1 große/r/s Zucchini

1 mittelgroße/r/s Kohlrabi

1 mittelgroße/r/s Zitrone

6 Stängel frische Minze

2 Esslöffel Ahornsirup

2 Esslöffel mittelscharfer Senf

4 Esslöffel Olivenöl

Etwas Salz & Pfeffer

Zubereitung

Du benötigst folgendes Equipment: Sparschäler, Salatschüssel, große Reibe, Rührbecher, Zitruspresse, Schneidebrett, Gemüsemesser, Salatbesteck

Das Gemüse

3 mittelgroße Karotten, 1 große Zucchini, 1 mittelgroßer Kohlrabi

Als erstes die Karotten, Zucchini und den Kohlrabi waschen, dann die Karotten und den Kohlrabi schälen. Eine grobe Reibe über eine Salatschüssel legen und alle drei Gemüsesorten direkt in die Salatschüssel reiben.

Das Dressing

2 EL Ahornsirup, 2 EL mittelscharfer Senf, 4 EL Olivenöl, 1 mittelgroße Zitrone, 6 Stängel Minze

Für das Dressing des Rohkostsalats den Ahornsirup zusammen mit dem Senf und Olivenöl in einen Rührbecher geben. Die Zitrone halbieren, den Saft auspressen und ebenfalls in den Rührbecher geben. Die Minze waschen, trocken tupfen, die Blätter abzupfen und klein hacken und ebenfalls zu den anderen Zutaten geben.

Der Rohkostsalat

Etwas Salz & Pfeffer

Das Dressing über das Gemüse geben und gut durchmischen. Den Rohkostsalat mit Salz und Pfeffer abschmecken und unbedingt vor dem Servieren etwas ziehen lassen.