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einfach
Zucchini-Karotten-Minz-Salat
Bunter Rohkostsalat
Rezept von:
Saskia Fackelmann
Dieser bunte Rohkostsalat lässt sich wunderbar als Meal Prep vorbereiten und am nächsten Tag genießen. Probier das erfrischende Rezept doch einfach mal aus!
Zutaten
Für 4 Portionen
Für den Rohkostsalat
3
mittelgroße/r/s
Karotten
1
große/r/s
Zucchini
1
mittelgroße/r/s
Kohlrabi
1
mittelgroße/r/s
Zitrone
6
Stängel
frische Minze
2
Esslöffel
Ahornsirup
2
Esslöffel
mittelscharfer Senf
4
Esslöffel
Olivenöl
Etwas
Salz & Pfeffer
Zubereitung
Du benötigst folgendes Equipment:
Sparschäler, Salatschüssel, große Reibe, Rührbecher, Zitruspresse, Schneidebrett, Gemüsemesser, Salatbesteck
Das Gemüse
3 mittelgroße Karotten, 1 große Zucchini, 1 mittelgroßer Kohlrabi
Als erstes die Karotten, Zucchini und den Kohlrabi waschen, dann die Karotten und den Kohlrabi schälen. Eine grobe Reibe über eine Salatschüssel legen und alle drei Gemüsesorten direkt in die Salatschüssel reiben.
Das Dressing
2 EL Ahornsirup, 2 EL mittelscharfer Senf, 4 EL Olivenöl, 1 mittelgroße Zitrone, 6 Stängel Minze
Für das Dressing des Rohkostsalats den Ahornsirup zusammen mit dem Senf und Olivenöl in einen Rührbecher geben. Die Zitrone halbieren, den Saft auspressen und ebenfalls in den Rührbecher geben. Die Minze waschen, trocken tupfen, die Blätter abzupfen und klein hacken und ebenfalls zu den anderen Zutaten geben.
Der Rohkostsalat
Etwas Salz & Pfeffer
Das Dressing über das Gemüse geben und gut durchmischen. Den Rohkostsalat mit Salz und Pfeffer abschmecken und unbedingt vor dem Servieren etwas ziehen lassen.
Gemüse reiben
Wenn du deinen Rohkostsalat mit kleineren Gemüse-Raspeln bevorzugst, kannst du natürlich auch eine feine Reibe für die Zubereitung nutzen.
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