Schoko-Rehrücken-Kuchen
Ein köstliches Dessert mit intensivem Schokoladen-Geschmack und einer eleganten Form. Der Rehrücken-Kuchen ist ein perfekter Genuss für jeden Anlass.
Zutaten
Schüssel, Rehrückenform, Messer, Schneidebrett, Mixer, Teigschaber, Schmelztopf, Topf, Messbecher, Küchenwaage
Für den Teig
Die Rehrückenform einfetten und Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze: 180 °C, Umluft: 160 °C
Die Zartbitter-Schokolade zerkleinern und in einer Schüssel über dem warmen Wasserbad schmelzen. Die Butter oder Margarine in einer Rührschüssel mit einem Mixer cremig rühren. Nach und nach den Zucker, Vanillezucker und das Salz unter Rühren hinzufügen, bis eine gebundene Masse entsteht. Zum Schluss die Speisestärke unterrühren.
Die Eier trennen. Die Eigelbe nacheinander in die Butter-Zucker-Masse rühren, bis sich der Zucker auflöst. Nun die noch warme, geschmolzene Schokolade unterrühren. Die Eiweiße in einer zweiten Schüssel steif schlagen und die gemahlenen Mandeln unterheben. Dann die Eiweiß-Mischung zum Teig geben und vorsichtig untermengen. Den Teig in die Form füllen und glattstreichen. Im vorgeheizten Backofen backen.
Backzeit: ca. 50 Minuten
Nach dem Backen den Rehrücken-Kuchen kurz auskühlen lassen, sodass er mit der Schokoladen-Kuvertüre bestrichen werden kann.
Für die Glasur
Für die Dekoration die Kuvertüre über dem Wasserbad schmelzen lassen und gleichmäßig über dem Kuchen verteilen. Dann die Mandelstifte senkrecht in die Glasur stecken. Wenn diese fest ist, bleiben die Stifte stehen und die klassische Form des Rehrücken-Kuchens ist perfekt.
Noch schokoladiger schmeckt der Rehrücken-Kuchen, wenn du die Backform nach dem Einfetten noch etwas mit Kakaopulver bestäubst.
