Pfirsichmarmelade
Auf einer leckeren Scheibe frischem Brot oder auch zu Käse – diese Marmelade schmeckt unglaublich nach Sommer und ist ganz einfach selbst zubereitet!
Zutaten
4 Einmachgläser, Schneidebrett, Allzweckmesser, Kochtopf, Trichter
Die Marmelade
Die Einmachgläser und Deckel mit kochendem Wasser gut ausspülen und zum Trocknen auf den Kopf stellen. Die Pfirsiche waschen und abtrocknen, dann vorsichtig mit einem Messer die Schale entfernen. Sollte sich die Schale nicht leicht abziehen lassen, die Pfirsiche mit gekochtem Wasser kurz blanchieren – dadurch löst sie sich hervorragend vom Fruchtfleisch. Anschließend die Pfirsiche entsteinen und in Stücke schneiden. Die Zitrone halbieren und den Saft auspressen. Die Pfirsichstücke zusammen mit dem Zitronensaft in einen großen Kochtopf geben und gut durchpürieren.
Den Gelierzucker zum Fruchtpüree geben, gut unterrühren und die Mischung aufkochen. Die Kochzeit einfach der Verpackungsanleitung des Gelierzuckers entnehmen. Die fertige Marmelade sofort in die sterilen Einmachgläser einfüllen, am besten mit Hilfe eines Trichters, damit der Rand nicht beschmutzt wird. Die Glasränder zum Schluss mit einem sauberen Tuch noch einmal abwischen, die Deckel aufschrauben und die Marmelade abkühlen lassen. Bis zum Verzehr in einer kühlen Vorratskammer lagern.
Pfirsichmarmelade bleibt oft etwas flüssiger als andere Marmeladen. Das passiert, wenn die Pfirsiche zu viel Wasser und dadurch zu wenig Säure enthalten, um richtig fest zu gelieren. Hierfür einfach die Gelierprobe machen: 2 Teelöffel Marmelade aus dem Topf entnehmen, auf einen Teller träufeln und kurz warten. Falls sie nicht fest ist, noch 2 Minuten länger kochen und gegebenenfalls zusätzlich etwas mehr Zitronensaft hinzugeben.
