Geschichtete Karamell-Nougat-Torte

Die Form einfetten, bemehlen, überschüssiges Mehl ausklopfen und den Ofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze: 200 °C 

In einer Schüssel die Eier zusammen mit dem Zucker, Vanillezucker und Salz etwa 8 – 10 Minuten kräftig aufschlagen, bis sich das Volumen deutlich vergrößert hat und eine hellgelbe Masse entsteht. Mehl und Backpulver vermischen, sieben und vorsichtig unter die Ei-Masse heben. Den Teig in die Form füllen und den Kuchen backen.

Backzeit: 35 – 40 Minuten

Den Boden am besten über Nacht abkühlen lassen und am nächsten Tag in vier gleichmäßige Böden schneiden – der Boden bildet bei der Torte später den letzten Boden.

Zum Zubereiten der Karamell-Soße den Zucker und das Wasser in eine beschichtete Pfanne geben und aufkochen lassen. Mit einem Holzlöffel so lange rühren, bis die Zuckermasse gold-braun ist. Das Ganze mit der Sahne ablöschen und dabei weiter rühren. Nun die Butter einrühren, bis eine homogene Masse entsteht. Die Soße in ein Glas oder eine Schüssel füllen und abkühlen lassen.

Für die Nougat-Buttercreme 80 ml Milch in einen Topf geben. Die restliche Milch mit dem Zucker und dem Puddingpulver gut verrühren. Die Milch zum Kochen bringen, das Puddinggemisch mit dem Schneebesen einrühren, nochmal aufkochen lassen und den Pudding komplett abkühlen lassen. Dabei mit etwas Frischhaltefolie abdecken, damit sich keine Haut bildet. Die Butter in einer Schüssel hell-cremig aufschlagen. Den Nougat in kleine Stücke schneiden und nach und nach einrühren. Zum Schluss den Pudding esslöffelweise hinzufügen, bis eine glatte Masse entsteht.

Das Eiweiß mit dem Zucker über dem Wasserbad erhitzen. Dabei ständig rühren, damit das Eiweiß nicht gerinnt. Das Ganze in eine Schüssel geben, Salz hinzufügen und etwa 10 Minuten kräftig aufschlagen, bis die Masse kalt und fest ist. Die Butter und Vanille in 3 – 4 Portionen kräftig unterrühren. Dann den ersten Tortenboden auf eine Tortenplatte legen und einen Tortenring herumlegen. Etwa die Hälfte der Buttercreme in einen Spritzbeutel füllen. Den Boden erst mit einer dünnen Schicht Buttercreme bestreichen, dann einen Ring aus Buttercreme am Rand entlang spritzen. Drei weitere Kreise mit einem Abstand von etwa 1 cm in die Mitte der Torte spritzen, dazwischen etwas Karamell-Soße einfüllen.

Nun den zweiten Tortenboden auflegen und leicht andrücken. Wieder einen Kreis aus Buttercreme am Rand entlang spritzen. Die Nougat-Buttercreme innerhalb des Kreises komplett verteilen. Den dritten Tortenboden auflegen, leicht andrücken und auf diesen wieder, genauso wie beim ersten, Buttercreme und Karamell-Soße verteilen. Zum Schluss den letzten Tortenboden auflegen und dünn mit Buttercreme bestreichen. Die Torte eine Stunde kühl stellen.

Zum Schluss die Torte komplett mit Buttercreme einstreichen und einen Teil für die Tupfen aufheben. Der untere Rand kann nach Belieben mit Streuseln verziert werden. Die Karamell-Soße kann als Drip auf die Torte geben. Zum Schluss können noch Tupfen aufgespritzt werden und die Torte muss vor dem Anschneiden noch einmal eine Stunde kühl gestellt werden.