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einfach
Spätzle selber machen
Einfaches Rezept für selbstgemachte Spätzle
Rezept von:
Saskia Fackelmann
Spätzle selber machen ist gar nicht so kompliziert, wie du vielleicht denkst. Selbstgemachte Eierspätzle sind der perfekte Begleiter für viele Gerichte oder die Grundlage für köstliche Käsespätzle. Mit diesem einfachen Eierspätzle-Rezept gelingt dir der Teig im Handumdrehen – und das Ergebnis schmeckt wie bei Oma!
Zutaten
Für 2 Portionen
Für die selbstgemachten Spätzle
3
mittelgroße/r/s
Eier
125
ml
lauwarmes Wasser
1
Teelöffel
Salz
250
g
Dinkelmehl (Type 630)
Etwas
Muskatnuss (optional)
Etwas
Butter
Etwas
Salz & Pfeffer
Zubereitung
Du benötigst folgendes Equipment:
Schüssel, Abseihlöffel, Spätzlepresse oder Spätzlehobel, großer Topf, Küchenwaage, Kochlöffel
Der Spätzle-Teig
3 Eier, 125 ml lauwarmes Wasser, 1 TL Salz, 250 g Dinkelmehl, optional etwas Muskatnuss
Für den Teig der selbstgemachten Spätzle die Eier, das Wasser, Salz und optional etwas Muskatnuss in eine Rührschüssel geben und mit einem Kochlöffel verrühren. Nach und nach das Mehl einarbeiten und weiterrühren, bis der Eierspätzle-Teig glatt und zähflüssig ist. Ist der Teig zu flüssig, etwas mehr Mehl hinzufügen.
Die selbstgemachten Spätzle
Gesalzenes Wasser
Nun geht es an die Zubereitung des Eierspätzle-Rezepts: Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Den Teig portionsweise mit einer Spätzlepresse oder einem Spätzlehobel in das Wasser pressen oder reiben. Sobald die selbstgemachten Spätzle an die Wasseroberfläche steigen, mit einem Abseihlöffel herausnehmen und in eine Schüssel mit Eiswasser geben.
Kochzeit: ca. 2 – 4 Minuten
Kochzeit: ca. 2 – 4 Minuten
Die leckeren Eierspätzle
Etwas Butter, etwas Salz & Pfeffer
Vor dem Servieren die selbstgemachten Spätzle in einer Pfanne mit etwas Butter schwenken und erwärmen. So erhalten sie zusätzlich ein tolles Aroma. Dann noch mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken und direkt servieren. So einfach geht Spätzle selber machen!
So gelingen perfekte selbstgemachte Spätzle
Mit diesen cleveren Tipps gelingt dir das klassische Eierspätzle-Rezept wie beim Profi – ob pur, mit Soße, als Auflauf oder frische Beilage:
- Teigkonsistenz: Der Teig der Spätzle ist ideal, wenn er zäh vom Löffel fällt, ohne zu reißen. Das sorgt dafür, dass die Eierspätzle elastisch und geschmeidig bleiben, ohne zu zerkochen.
- Arbeitsschritte: Arbeite langsam und gleichmäßig beim Schaben oder Pressen der Spätzle. So erhältst du kleine, gleichmäßige Eierspätzle – das sorgt für eine bessere Konsistenz im Gericht.
- Eiswasser-Trick: Nach dem Kochen die Spätzle sofort in eine Schüssel mit Eiswasser geben. Das verhindert durch das Klebereiweiß ein Verklumpen und sorgt dafür, dass sie schön locker bleiben.
