Level
mittel
Schokoladentörtchen
Leckere Schokotörtchen mit Schoko-Sahne, Nüssen & Beeren
Rezept von:
Zenker
Fluffige Schokoböden mit Haselnüssen, eine schokoladige Sahne-Creme, Johannisbeer-Gelee und süße Himbeeren – klingen diese kleinen Schokotörtchen nicht traumhaft gut? Die geschichteten Schokoladentörtchen sind im wahrsten Sinne des Wortes zum Dahinschmelzen lecker und versüßen jeden Anlass. Probier das kreative Schokotörtchen-Rezept doch mal aus!
Zutaten
Formgrösse:
12er Mini-Törtchen-Backblech
Für die Böden
150
g
Mokka-Schokolade
200
g
weiche Butter
175
g
Zucker
1
Tüte/n
Vanillezucker
5
mittelgroße/r/s
Eier
100
g
Mehl
2
Teelöffel
Backpulver (gestrichen)
2
Esslöffel
Backkakao
200
g
gemahlene Haselnüsse
Für die Füllung
5
Esslöffel
Johannisbeeren-Gelee
100
g
Halbbitter-Schokolade
500
ml
Sahne
1
Esslöffel
Puderzucker
Für die Dekoration
1
Handvoll
frische Himbeeren
Etwas
frische Johannisbeeren
Zubereitung
Du benötigst folgendes Equipment:
12er Mini-Törtchen-Backblech, Backpinsel, Küchenwaage, Messbecher, 2 Rührschüsseln, Handrührgerät oder Küchenmaschine, Schneidebrett, Universalmesser, Schmelztopf, Löffel, Teigschaber, Kuchenrost, feines Sieb, Teigschaber, Milchtopf, Spritzbeutel
Die Böden der Schokotörtchen
150 g Mokka-Schokolade, 200 g weiche Butter, 175 g Zucker, 1 Tüte Vanillezucker, 5 mittelgroße Eier, 100 g Mehl, 2 TL Backpulver (gestrichen), 2 EL Backkakao, 200 g gemahlene Haselnüsse
Damit sich die gebackenen Böden der Schokoladentörtchen später leicht aus dem Mini-Törtchen-Backblech lösen lassen, als erstes den Boden und die Ringe der kreativen Backform mit Hilfe eines Backpinsels gründlich einfetten. Für den Teig nun die Mokka-Schokolade in kleine Würfel schneiden und zwei Drittel davon in einem Schmelztopf über dem Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen und leicht abkühlen lassen. Dann den Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze: 180 °C
Die Butter in einer Rührschüssel cremig rühren, dabei nach und nach den Zucker und Vanillezucker unterrühren. Die geschmolzene Schokolade unter Rühren hinzufügen, dann die Eier einzeln gründlich unterrühren. Das Mehl mit dem Backpulver und Kakao mischen und portionsweise unter den Teig rühren. Zum Schluss die Haselnüsse und restliche Mokka-Schokolade kurz unterheben. Den Teig gleichmäßig auf die Ringe des Mini-Törtchen-Backblechs verteilen und die Schokoladentörtchen im vorgeheizten Ofen backen.
Backzeit: ca. 35 Minuten
Die Form aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen. Dann die Ringe vorsichtig lösen und die Böden der Schokotörtchen auf einem mit Backpapier belegten Kuchenrost vollständig abkühlen lassen.
Ober-/Unterhitze: 180 °C
Die Butter in einer Rührschüssel cremig rühren, dabei nach und nach den Zucker und Vanillezucker unterrühren. Die geschmolzene Schokolade unter Rühren hinzufügen, dann die Eier einzeln gründlich unterrühren. Das Mehl mit dem Backpulver und Kakao mischen und portionsweise unter den Teig rühren. Zum Schluss die Haselnüsse und restliche Mokka-Schokolade kurz unterheben. Den Teig gleichmäßig auf die Ringe des Mini-Törtchen-Backblechs verteilen und die Schokoladentörtchen im vorgeheizten Ofen backen.
Backzeit: ca. 35 Minuten
Die Form aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen. Dann die Ringe vorsichtig lösen und die Böden der Schokotörtchen auf einem mit Backpapier belegten Kuchenrost vollständig abkühlen lassen.
Die Füllung der Schokotörtchen
5 EL Johannisbeeren-Gelee, 100 g Halbbitter-Schokolade, 500 ml Sahne, 1 EL Puderzucker
Zum Füllen der Schokoladentörtchen als erstes die Böden nach Belieben ein- oder zweimal waagerecht mit einem Messer durchschneiden. Die Unterseite als Oberseite der Törtchen verwenden. Nun das Johannisbeeren-Gelee durch ein feines Sieb streichen und die Schnittflächen gleichmäßig damit bestreichen. Die Schokolade fein hacken und in eine Rührschüssel geben, dann die Sahne in einem Topf erhitzen und über die Schokolade geben. Das Ganze kurz ruhen lassen und anschließend gut vermischen, bis sich die Schokolade aufgelöst hat. Die Mischung in den Kühlschrank stellen und vollständig abkühlen lassen.
Kühlzeit: ca. 2 Stunden
Die Schokoladen-Sahne für die Schokotörtchen nach Ablauf der Zeit steifschlagen und den Puderzucker unterheben.
Kühlzeit: ca. 2 Stunden
Die Schokoladen-Sahne für die Schokotörtchen nach Ablauf der Zeit steifschlagen und den Puderzucker unterheben.
Die Dekoration der Schokotörtchen
1 Handvoll frische Himbeeren, etwas frische Johannisbeeren
Die geschlagene Schoko-Sahne in einen Spritzbeutel füllen und abwechselnd mit den Böden in die Ringe der Backform schichten. Einen Teil der Sahne für den Deckel aufheben. Die geschichteten Schokotörtchen in den Kühlschrank stellen und durchkühlen lassen.
Kühlzeit: ca. 30 Minuten
Währenddessen die Himbeeren und Johannisbeeren vorsichtig waschen und abtrocknen. Dann die Schokoladentörtchen aus den Ringen lösen und mit der restlichen Sahne, den Beeren und Schokoladen-Splittern verzieren. Schon sind die kleinen Schokotörtchen bereit zum Genießen!
Kühlzeit: ca. 30 Minuten
Währenddessen die Himbeeren und Johannisbeeren vorsichtig waschen und abtrocknen. Dann die Schokoladentörtchen aus den Ringen lösen und mit der restlichen Sahne, den Beeren und Schokoladen-Splittern verzieren. Schon sind die kleinen Schokotörtchen bereit zum Genießen!
Schokoladentörtchen verzieren
Neben den frischen Beeren machen sich auch Schokoladen-Blättchen oder -Splitter sowie Haselnüsse gut bei der Dekoration des Schokotörtchen-Rezepts. Die Nüsse können sowohl im Ganzen als auch gehackt auf die Schokoladentörtchen gestreut werden.
