Level
mittel
Pute aus dem Backofen
Knusprige Pute im Backofen zubereitet
Rezept von:
Zenker
Eine leckere Backofen-Pute mit zartem Fleisch, knuspriger Haut und leckerer Soße – klingt das nicht herrlich? Dieser Klassiker geht einfach immer und passt zu besonderen Anlässen ebenso gut wie zu einem verregneten Sonntag. Eine ganze Pute im Backofen zubereiten ist gar nicht so schwer, wie du vielleicht denkst – probier unser Rezept für Pute aus dem Ofen doch einfach mal aus!
Zutaten
Formgrösse:
Bratenblech mit Bratensaft-Funktion, 39 x 33 x 6,5 cm
Für die Backofen-Pute
4
kg
Pute
250
ml
Orangensaft
1
Teelöffel
Worcester-Sauce
1
mittelgroße/r/s
Zwiebel
1
mittelgroße/r/s
Karotte
2
mittelgroße/r/s
Äpfel
Etwas
Salz & Pfeffer
Etwas
Speisestärke
Zubereitung
Du benötigst folgendes Equipment:
Bratenblech 39 x 33 x 6,5 cm, Schäler, Schneidebrett, Kochmesser, Schüssel, Bratenschnur, Salz- und Pfeffermühle, Messbecher, Fleischgabel, Soßentopf, Schneebesen, Kochlöffel, Geflügelschere
Die Pute aus dem Backofen
4 kg Pute, 1 mittelgroße Zwiebel, 1 mittelgroße Karotte, 2 mittelgroße Äpfel, etwas Salz & Pfeffer, 150 ml Orangensaft
Als erstes das Bratenblech mit Bratensaft-Funktion bereitstellen und den Backofen vorheizen.
Umluft: 170 °C
Nun die Füllung für die Pute aus dem Ofen zubereiten. Dafür die Zwiebel und Karotte schälen und mit einem Messer fein würfeln, ebenso den Apfel. Alles in einer Schale vermischen, den Bauchraum der Pute damit füllen und anschließend mit einer Bratenschnur zunähen. Die Pute trocken tupfen und gleichmäßig mit Salz und Pfeffer einreiben. Dann die Backofen-Pute mit der Brust nach unten auf dem Lochblech platzieren und den Orangensaft in den Auffangbehälter des Bratenblechs gießen. Die ganze Pute im Backofen backen.
Backzeit: 90 Minuten
Dabei alle 30 Minuten etwas Bratensaft mit Hilfe des Ablasshahns entnehmen und über das Fleisch gießen. Die Pute aus dem Ofen bleibt so schön saftig und bekommt eine knusprig-braune Haut.
Umluft: 170 °C
Nun die Füllung für die Pute aus dem Ofen zubereiten. Dafür die Zwiebel und Karotte schälen und mit einem Messer fein würfeln, ebenso den Apfel. Alles in einer Schale vermischen, den Bauchraum der Pute damit füllen und anschließend mit einer Bratenschnur zunähen. Die Pute trocken tupfen und gleichmäßig mit Salz und Pfeffer einreiben. Dann die Backofen-Pute mit der Brust nach unten auf dem Lochblech platzieren und den Orangensaft in den Auffangbehälter des Bratenblechs gießen. Die ganze Pute im Backofen backen.
Backzeit: 90 Minuten
Dabei alle 30 Minuten etwas Bratensaft mit Hilfe des Ablasshahns entnehmen und über das Fleisch gießen. Die Pute aus dem Ofen bleibt so schön saftig und bekommt eine knusprig-braune Haut.
Die Soße
100 ml Orangensaft, 1 TL Worcester-Sauce, etwas Salz & Pfeffer, etwas Speisestärke
Als nächstes das Blech aus dem Ofen nehmen, die Backofen-Pute auf den Rücken drehen und weiterbacken.
Backzeit: 30 Minuten
Einen kleinen Teil des abgelassenen Saftes zum Übergießen verwenden und den Rest in einem Soßentopf sammeln. Die knusprige Pute im Backofen weiterbacken.
Backzeit: 60 Minuten
Nun die Pute zum letzten Mal übergießen, den restlichen Bratensaft ablassen und im Topf sammeln. Danach den Ofen ausstellen und die ganze Pute im Backofen ruhen lassen. Währenddessen die Soße zubereiten. Dafür die Speisestärke mit einem Schneebesen in den Bratensaft einrühren, das Ganze unter ständigem Rühren aufkochen und die Soße so binden. Anschließend die Mischung mit Orangensaft, Worcester-Sauce, Salz und Pfeffer abschmecken. Fertig ist die perfekte Soße für die Pute aus dem Backofen!
Backzeit: 30 Minuten
Einen kleinen Teil des abgelassenen Saftes zum Übergießen verwenden und den Rest in einem Soßentopf sammeln. Die knusprige Pute im Backofen weiterbacken.
Backzeit: 60 Minuten
Nun die Pute zum letzten Mal übergießen, den restlichen Bratensaft ablassen und im Topf sammeln. Danach den Ofen ausstellen und die ganze Pute im Backofen ruhen lassen. Währenddessen die Soße zubereiten. Dafür die Speisestärke mit einem Schneebesen in den Bratensaft einrühren, das Ganze unter ständigem Rühren aufkochen und die Soße so binden. Anschließend die Mischung mit Orangensaft, Worcester-Sauce, Salz und Pfeffer abschmecken. Fertig ist die perfekte Soße für die Pute aus dem Backofen!
Soßenmenge für die Pute aus dem Backofen
Nach 180 Minuten Braten werden etwa 300 ml konzentrierter Bratensaft gewonnen. Sollte mehr Soße für die Pute aus dem Ofen gewünscht sein, einfach während des Bratens etwas Wasser in den Ablassbehälter geben.
