Level
mittel
Pumpkin Pie
Amerikanischer Kürbiskuchen mit Zimt
Rezept von:
Fackelmann
Herbstzeit ist Kürbiszeit – doch warum die beliebteste Herbstzutat immer nur zu herzhaften Leckereien verarbeiten? Ein American Pumpkin Pie ist ein absoluter Klassiker in den USA – der amerikanische Kürbiskuchen mit Mürbeteig und Zimt wird vor allem zu Thanksgiving gern gebacken. Probier das leckere Pumpkin Pie Rezept doch einfach mal aus!
Zutaten
Formgrösse:
Springform Ø 26 cm
Für den Mürbeteig
200
g
Mehl (Type 405)
50
g
gemahlene Mandeln (ohne Haut)
50
g
Zucker
1
Prise/n
Salz
175
g
kalte Butter
3
Esslöffel
kaltes Wasser
Für die Kürbis-Pie-Füllung
500
g
Muskatkürbis
2
mittelgroße/r/s
Eier
150
g
Brauner Zucker
1
Prise/n
Salz
1
Esslöffel
Speisestärke
1
Teelöffel
Zimt
0.5
Teelöffel
Ingwerpulver
200
ml
Sahne
Zubereitung
Du benötigst folgendes Equipment:
Tarteform Ø 28 cm, Backpinsel, Küchenwaage, Rührschüssel, Handrührgerät oder Küchenmaschine, Schneidebrett, Kochmesser, Schäler, Kochtopf, großes Sieb, Pürierstab oder Mixer, Teigrolle, Ausstechform Stern, Teigschaber
Der Mürbeteig
200 g Mehl (Type 405), 50 g gemahlene Mandeln, 50 g Zucker, 1 Prise Salz, 175 g kalte Butter, 3 EL kaltes Wasser
Zur Vorbereitung für den Pumpkin Pie als erstes die Springform mit Hilfe eines Backpinsels gründlich einfetten und in den Kühlschrank stellen. Für den Mürbeteig nun das Mehl mit den Mandeln, dem Zucker und Salz in einer Rührschüssel vermischen. Die Butter in Flöckchen und das Wasser dazugeben und alles schnell zu einem glatten Teig für den Kürbis Pie verkneten. Diesen zu einer Kugel rollen und im Kühlschrank ruhen lassen.
Ruhezeit: ca. 30 Minuten
Ruhezeit: ca. 30 Minuten
Das Kürbis-Püree
500 g Muskatkürbis
In der Zwischenzeit das Kürbis-Püree für die Füllung des Pumpkin Pies zubereiten. Dafür den Muskatkürbis halbieren, entkernen, die Schale vollständig mit einem Schäler entfernen und den Kürbis mit einem Messer in gleich große Stücke schneiden. Die Kürbisstücke in einem Topf mit wenig Wasser zugedeckt weichkochen.
Kochzeit: ca. 15 Minuten
Anschließend den Muskatkürbis durch ein Sieb abgießen, gut abtropfen lassen und dann fein pürieren. Das Püree für den Kürbis Pie vollständig abkühlen lassen, dann den Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze: 200 °C
Kochzeit: ca. 15 Minuten
Anschließend den Muskatkürbis durch ein Sieb abgießen, gut abtropfen lassen und dann fein pürieren. Das Püree für den Kürbis Pie vollständig abkühlen lassen, dann den Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze: 200 °C
Der Pumpkin Pie
2 mittelgroße Eier, 150 g Brauner Zucker, 1 Prise Salz, 1 EL Speisestärke, 1 TL Zimt, ½ TL Ingwerpulver, 200 ml Sahne
Als Basis für den amerikanischen Kürbiskuchen nun den Teig mit einer Teigrolle rund ausrollen und die Tarteform damit auskleiden. Den überschüssigen Teig erneut verkneten, dünn ausrollen und mit einer Ausstechform Sterne daraus ausstechen. Für die Füllung des Pumpkin Pie als erstes die Eier mit dem Zucker und Salz gründlich verquirlen, dann das Kürbis-Püree unterrühren. Als nächstes die Speisestärke, den Zimt und Ingwer untermischen, dann die Sahne unterrühren. Die sehr flüssige Füllung in die Form gießen, die Teig-Sterne dekorativ darauf anrichten und den Kürbis Pie im vorgeheizten Ofen backen.
Backzeit: 15 Minuten
Anschließend die Temperatur reduzieren und den Kuchen weiterbacken.
Ober-/Unterhitze: 180 °C
Backzeit: ca. 35 Minuten
Nach Ende der Backzeit den Kürbis Pie im ausgeschalteten Ofen bei leicht geöffneter Ofentür vollständig abkühlen lassen. Dann vorsichtig aus der Form lösen und servieren. Lass dir den American Pumpkin Pie gut schmecken!
Backzeit: 15 Minuten
Anschließend die Temperatur reduzieren und den Kuchen weiterbacken.
Ober-/Unterhitze: 180 °C
Backzeit: ca. 35 Minuten
Nach Ende der Backzeit den Kürbis Pie im ausgeschalteten Ofen bei leicht geöffneter Ofentür vollständig abkühlen lassen. Dann vorsichtig aus der Form lösen und servieren. Lass dir den American Pumpkin Pie gut schmecken!
Gewürze für den Pumpkin Pie
Statt mit Zimt und Ingwer kannst du den amerikanischen Kürbiskuchen auch einfach mit 2 TL Pumpkin Spice würzen. Diese Würzmischung beinhaltet neben Zimt und Ingwer meist noch gemahlene Nelken und Muskatnuss und harmoniert geschmacklich hervorragend mit der Füllung des Pumpkin Pie Rezepts.
