Panna-Cotta-Kuchen

Damit sich die kleinen Panna-Cotta-Kuchen nach dem Backen leicht aus den Formen lösen, zuerst die Backförmchen mit Hilfe eines Backpinsels einfetten. Alle für den Teig Zutaten in eine Rührschüssel geben, zügig miteinander verkneten und zu vier gleich großen Kugeln formen. Den Teig gleichmäßig dünn mit einer Teigrolle ausrollen, die Förmchen damit auskleiden und kühlstellen. 

Kühldauer: min. 2 Stunden

Gegen Ende der Kühlzeit den Backofen vorheizen und den Teig darin backen, bis er goldbraun ist. 

Ober- und Unterhitze: 180 °C
Backdauer: 20 Minuten

Die Backformen dann dem Backofen nehmen und die Böden vollständig auskühlen lassen.

Während der Mürbeteig abkühlt, die Frucht-Füllung für die Panna-Cotta-Kuchen zubereiten. Dazu die Früchte auftauen lassen, fein pürieren und in einem Topf einkochen, bis fast keine Flüssigkeit mehr vorhanden ist. Wenn das Püree sehr stark eingedickt ist, das Wasser mit dem Agar-Agar in in einem weiteren Topf verrühren und kurz sprudelnd aufkochen lassen. Den Topf vom Herd nehmen und den Inhalt mit einem Schneebesen unter das Frucht-Püree rühren. Vier kleine Schalen in der Größe der Panna-Cotta-Kuchen mit Frischhaltefolie auskleiden und das Püree gleichmäßig darauf verteilen, dann im Tiefkühler festwerden lassen.

Kühldauer: min. 30 Minuten

Für die Creme-Schicht der Panna-Cotta-Kuchen die Sahne mit dem Zucker, Agar-Agar, der Speisestärke, dem Vanillemark und Vanillezucker in einem Topf verrühren. Das Ganze aufkochen lassen, bei geringer Hitze unter Rühren kurz köcheln lassen, dann den Kochtopf vom Herd nehmen. Jetzt die festgewordene Frucht-Schicht in die Mürbteig-Schälchen legen und dann bis zum Rand mit Creme auffüllen. Die Formen in den Kühlschrank stellen.

Kühldauer: min. 3 Stunden