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einfach
Panettone
Italienischer Weihnachtskuchen mit Hefeteig & Rosinen
Rezept von:
Zenker
Der italienische Panettone hat seinen Ursprung in Mailand, wird jedoch im ganzen Land gerne am Weihnachtsmorgen gegessen. Und Panettone backen ist gar nicht so schwer – mit der extra hohen Panettone-Backform von Zenker gelingt der beliebte italienische Weihnachtskuchen noch besser. Unser Rezept für Panettone mit getrockneten Aprikosen und Feigen solltest du probieren!
Zutaten
Formgrösse:
Extra hohe Springform/Panettoneform, Ø 18 cm
Für den Panettone
30
g
Hefe
75
g
Zucker
125
ml
lauwarme Milch
2
mittelgroße/r/s
Eier
380
g
Mehl
1
Prise/n
Salz
100
g
weiche Butter
80
g
Rosinen
25
g
getrocknete Aprikosen
25
g
getrocknete Feigen
Etwas
Puderzucker
Zubereitung
Du benötigst folgendes Equipment:
Springform/Panettoneform extra hoch Ø 18 cm, Backpinsel, Rührschüssel, Küchenwaage, Messbecher, Handrührgerät oder Küchenmaschine, Küchentuch, Universalmesser, Puderzuckerstreuer
Der Teig
30 g Hefe, 75 g Zucker, 125 ml lauwarme Milch, 2 mittelgroße Eier, 380 g Mehl, 1 Prise Salz, 100 g weiche Butter, 80 g Rosinen, 25 g getrocknete Aprikosen, 25 g getrocknete Feigen
Zur Vorbereitung für den beliebten italienischen Weihnachtskuchen als erstes die Zenker Panettone-Backform mit einem Backpinsel gründlich einfetten. Die Basis eines jeden Panettone-Rezepts bildet ein klassischer Hefeteig. Dafür als erstes die Milch erwärmen und die Hefe und den Zucker durch Rühren darin auflösen. Die Mischung dann ruhen lassen.
Ruhezeit: 10 Minuten
Währenddessen die fruchtige Füllung für das Panettone-Rezept zubereiten. Dafür die Aprikosen und Feigen mit einem Messer in kleine Stücke schneiden. Alle anderen Zutaten in eine Rührschüssel geben, die Milch-Mischung hinzufügen und das Ganze gründlich miteinander verkneten, bis ein geschmeidiger Hefeteig entsteht. Den Panettone-Teig abgedeckt an einem warmen Ort gehen lassen.
Gehzeit: 2 Stunden
Ruhezeit: 10 Minuten
Währenddessen die fruchtige Füllung für das Panettone-Rezept zubereiten. Dafür die Aprikosen und Feigen mit einem Messer in kleine Stücke schneiden. Alle anderen Zutaten in eine Rührschüssel geben, die Milch-Mischung hinzufügen und das Ganze gründlich miteinander verkneten, bis ein geschmeidiger Hefeteig entsteht. Den Panettone-Teig abgedeckt an einem warmen Ort gehen lassen.
Gehzeit: 2 Stunden
Der Panettone
Etwas Puderzucker
Den Hefeteig noch einmal durchkneten und in die gefettete Backform geben. Den Teig wieder gehen lassen, bis er den Rand der Form erreicht hat.
Gehzeit: ca. 45 Minuten
Gegen Ende der Gehzeit den Backofen vorheizen, damit der Panettone richtig fluffig wird.
Umluft: 180 °C
Den Teig nun kreuzförmig etwa 1 cm tief einschneiden, die Springform in den vorgeheizten Backofen geben und den Panettone backen. Am Ende der Backzeit den Kuchen eventuell mit Alufolie abdecken, damit er nicht zu braun wird.
Backzeit: ca. 45 Minuten
Den fertigen Panettone aus dem Ofen holen, vollständig abkühlen lassen und dann aus der Form nehmen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben. Schon ist das Rezept für Panettone fertig zum Genießen!
Gehzeit: ca. 45 Minuten
Gegen Ende der Gehzeit den Backofen vorheizen, damit der Panettone richtig fluffig wird.
Umluft: 180 °C
Den Teig nun kreuzförmig etwa 1 cm tief einschneiden, die Springform in den vorgeheizten Backofen geben und den Panettone backen. Am Ende der Backzeit den Kuchen eventuell mit Alufolie abdecken, damit er nicht zu braun wird.
Backzeit: ca. 45 Minuten
Den fertigen Panettone aus dem Ofen holen, vollständig abkühlen lassen und dann aus der Form nehmen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben. Schon ist das Rezept für Panettone fertig zum Genießen!
Italienischen Panettone variieren
Für die Füllung eines klassischen Panettone werden sowohl Rosinen als auch kandierte Früchte verwendet – die beliebtesten sind hierbei Zitronat und Orangeat. Stattdessen kannst du aber auch andere kandierte Früchte deiner Wahl verwenden – neben Aprikosen und Feigen wie in unserem Panettone-Rezept bieten sich auch Pflaumen oder Kirschen an.
