Level
einfach
Orangen-Muffins
Fruchtige Muffins mit Orangensaft & cremiger Haube
Rezept von:
Zenker
Jetzt wird’s erfrischend fruchtig: Leckere Orangen-Muffins treffen auf ein cremiges Häubchen aus Orangen-Buttercreme und bunte Streusel. Heraus kommen leckere Orangen-Cupcakes mit echtem Wow-Effekt. Klassische Orangen-Muffins saftig zubereiten und cremig toppen geht ganz einfach – probier’s doch mal aus!
Zutaten
Formgrösse:
12er Muffinblech
Für die Orangen-Muffins
150
g
Zucker
2
mittelgroße/r/s
Eier
160
ml
neutrales Öl
1
Prise/n
Salz
350
g
Mehl
2
Teelöffel
Backpulver
1
mittelgroße/r/s
Bio-Orange
50
ml
Milch
Für das Orangen-Frosting
2
mittelgroße/r/s
Bio-Orangen
1
Tüte/n
Vanille-Puddingpulver
50
g
Puderzucker
200
ml
Milch
250
g
Butter (Zimmertemperatur)
Etwas
Zuckerstreusel
Zubereitung
Du benötigst folgendes Equipment:
12er Muffinblech, Papier-Muffinförmchen, Küchenwaage, Messbecher, feine Reibe, Zitronenpresse, 2 Rührschüsseln, Handrührgerät oder Küchenmaschine, Teigschaber, Schüssel, Löffel, Milchtopf, Schneebesen, Frischhaltefolie, Spritzbeutel mit Sterntülle
Die Orangen-Muffins
150 g Zucker, 2 mittelgroße Eier, 160 ml neutrales Öl, 1 Prise Salz, 1 TL Orangen-Abrieb, 70 ml Orangensaft, 350 g Mehl, 2 TL Backpulver, 50 ml Milch
Zur Vorbereitung als erstes das Muffinblech mit den Papierbackförmchen bestücken und den Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze: 190 °C
Dann die namensgebende Zutat für die Orangen-Muffins vorbereiten: Die Orange heiß abwaschen, abtrocknen und die Schale mit einer feinen Reibe abreiben. Dann die Frucht halbieren und den Saft mit einer Presse auspressen. Für den Teig zuerst den Zucker, die Eier, das Öl und den Orangen-Abrieb in einer Rührschüssel gründlich verrühren. In einer weiteren Schüssel das Mehl mit dem Backpulver vermengen und abwechselnd mit der Milch unter die Eier-Mischung rühren. Abschließend den Teig der Muffins mit Orangensaft verrühren, dann gleichmäßig auf die Muffinförmchen verteilen und die Muffins im vorgeheizten Ofen backen.
Backzeit: ca. 15 – 20 Minuten
Die Orangen-Muffins aus dem Backofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.
Ober-/Unterhitze: 190 °C
Dann die namensgebende Zutat für die Orangen-Muffins vorbereiten: Die Orange heiß abwaschen, abtrocknen und die Schale mit einer feinen Reibe abreiben. Dann die Frucht halbieren und den Saft mit einer Presse auspressen. Für den Teig zuerst den Zucker, die Eier, das Öl und den Orangen-Abrieb in einer Rührschüssel gründlich verrühren. In einer weiteren Schüssel das Mehl mit dem Backpulver vermengen und abwechselnd mit der Milch unter die Eier-Mischung rühren. Abschließend den Teig der Muffins mit Orangensaft verrühren, dann gleichmäßig auf die Muffinförmchen verteilen und die Muffins im vorgeheizten Ofen backen.
Backzeit: ca. 15 – 20 Minuten
Die Orangen-Muffins aus dem Backofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.
Das Orangen-Frosting
1 TL Orangen-Abrieb, 150 ml Orangensaft, 1 Tüte Vanille-Puddingpulver, 50 g Puderzucker, 200 ml Milch, 250 g Butter (Zimmertemperatur), etwas Zuckerstreusel
In der Zwischenzeit das cremige Topping für die Orangensaft-Muffins vorbereiten. Dafür zuerst die Schale einer Orange abreiben, dann die Früchte halbieren und auspressen. Nun das Puddingpulver mit dem Puderzucker und 6 EL der Milch in einer Schüssel glattrühren. Die restliche Milch mit Orangenschale und Orangensaft in einem Topf zum Kochen bringen, dann die angerührte Puddingpulver-Mischung mit einem Schneebesen einrühren und einen Pudding kochen. Diesen in eine Schüssel füllen, mit Frischhaltefolie abdecken und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Für das Buttercreme-Frosting der Orangen-Muffins die Butter gründlich aufschlagen, bis sie hell und cremig ist.
Rührzeit: ca. 5 – 10 Minuten
Dann den Pudding esslöffelweise dazugeben und unterrühren, bis eine homogene Creme entsteht.
Rührzeit: ca. 5 – 10 Minuten
Dann den Pudding esslöffelweise dazugeben und unterrühren, bis eine homogene Creme entsteht.
Die Dekoration
Etwas Zuckerstreusel
Nun die Buttercreme in einen Spitzbeutel mit Sterntülle füllen und kreisförmig auf die abgekühlten Orangen-Muffins spritzen. Zum Schluss die Zuckerstreusel dekorativ darüberstreuen. Schon sind aus den klassischen Muffins besondere Orangen-Cupcakes geworden!
Orangen-Muffins dekorieren
Wenn es mal schnell gehen muss oder du bei sehr hohen Temperaturen kein Frosting auf die kleinen Törtchen geben willst, kannst du alternativ auch eine leckere Glasur aus Orangensaft und Puderzucker anrühren und mit einem Backpinsel auf die Muffins streichen. Sie macht die Orangen-Muffins saftig und ist blitzschnell zubereitet. Statt Zuckerstreuseln macht sich auch ein wenig frisch geriebene Orangenschale sehr dekorativ auf den kleinen Törtchen.
