Level
mittel
Kirsch-Schoko-Nuss-Kuchen
Saftiger Nusskuchen mit Kirschen & Schoko
Rezept von:
Zenker
Ein Schoko-Nuss-Kuchen mit Kirschen ist die perfekte Kombination leckerster Zutaten und passt zu verschiedensten Anlässen. Die besondere Spiegelglasur in stylischem Rosa macht ihn zum absoluten Hingucker auf dem gedeckten Tisch. Der saftige Schoko-Nuss-Kirsch-Kuchen sollte auf keinen Kuchen-Buffet fehlen – probier das Rezept doch einfach mal aus!
Zutaten
Formgrösse:
Kranzform Ø 28 cm
Für den Kirsch-Schoko-Nuss-Kuchen
300
g
Sauerkirschen (Abtropfgewicht)
6
mittelgroße/r/s
Eier
250
g
weiche Butter
200
g
Zucker
75
g
Schoko-Tröpfchen
100
g
Kokosraspeln
200
g
Mehl
g
gemahlene Nüsse
1
Tüte/n
Backpulver
Für die Dekoration
9
Blatt
Gelatine
200
g
Zucker
70
g
Wasser
50
g
gezuckerte Kondensmilch
200
g
weiße Schokolade
Etwas
rote Lebensmittelfarbe
1
Handvoll
frische Kirschen & Beeren
Zubereitung
Du benötigst folgendes Equipment:
Du benötigst als Equipment: Kranzform Ø 28 cm, Backpinsel, 2 Rührschüsseln, Küchenwaage, Handrührgerät oder Küchenmaschine, großes Sieb, Schneebesen, Teigschaber, Kuchengitter, Schüssel, Milchtopf, Kochlöffel, Schneidebrett, Universalmesser, Pürierstab
Der Kirsch-Schoko-Nuss-Kuchen
300 g Sauerkirschen, 6 mittelgroße Eier, 250 g weiche Butter, 200 g Zucker, 75 g Schoko-Tröpfchen, 100 g Kokosraspeln, 200 g Mehl, 200 g gemahlene Nüsse, 1 Tüte Backpulver
Um den gebackenen Nusskuchen mit Kirschen später leicht aus der Form stürzen zu können, zuerst die Kranzform mit Hilfe eines Backpinsels gründlich einfetten und den Ofen vorheizen.
Umluft: 180 °C
Für den Teig des Schoko-Nuss-Kuchens mit Kirschen die namensgebenden Kirschen durch ein Sieb abgießen und gut abtropfen lassen. Die Eier trennen und das Eiweiß mit der Hälfte des Zuckers steif schlagen. Das Eigelb mit der weichen Butter und dem restlichen Zucker in einer Rührschüssel schaumig schlagen. Die trockenen Zutaten in einer separaten Schüssel vermischen und unter die Eigelb-Masse rühren, dann das Eiweiß mit einem Schneebesen unterheben. Zuletzt die Kirschen vorsichtig untermischen. Den Teig in die Backform geben und den Schoko-Kirsch-Nuss-Kuchen im vorgeheizten Ofen backen.
Backzeit: ca. 50 Minuten
Dann den Kuchen kurz in der Form abkühlen lassen, stürzen und ins Gefrierfach stellen.
Kühlzeit: 1 Stunde
Umluft: 180 °C
Für den Teig des Schoko-Nuss-Kuchens mit Kirschen die namensgebenden Kirschen durch ein Sieb abgießen und gut abtropfen lassen. Die Eier trennen und das Eiweiß mit der Hälfte des Zuckers steif schlagen. Das Eigelb mit der weichen Butter und dem restlichen Zucker in einer Rührschüssel schaumig schlagen. Die trockenen Zutaten in einer separaten Schüssel vermischen und unter die Eigelb-Masse rühren, dann das Eiweiß mit einem Schneebesen unterheben. Zuletzt die Kirschen vorsichtig untermischen. Den Teig in die Backform geben und den Schoko-Kirsch-Nuss-Kuchen im vorgeheizten Ofen backen.
Backzeit: ca. 50 Minuten
Dann den Kuchen kurz in der Form abkühlen lassen, stürzen und ins Gefrierfach stellen.
Kühlzeit: 1 Stunde
Die Dekoration
9 Blätter Gelatine, 200 g weiße Schokolade, 200 g Zucker, 70 g Wasser, 50 g gezuckerte Kondensmilch, etwas rote Lebensmittelfarbe, 1 Handvoll frische Kirschen & Beeren
Die besondere Optik erhält der Nusskuchen mit Kirschen durch die rosa Spiegelglasur. Dafür zuerst die Gelatine in einer Schüssel mit kaltem Wasser einweichen und die Schokolade mit einem Messer fein hacken. Den Zucker mit dem Wasser in einem Topf schmelzen lassen, dann kurz aufkochen und vom Herd nehmen. Die Schokolade und gezuckerte Kondensmilch unterrühren und schmelzen lassen. Als nächstes die Gelatine gut abtropfen lassen, mit der Lebensmittelfarbe in den Topf geben und alles zügig mit einem Pürierstab glatt mixen. Nun die Hälfte der Spiegelglasur langsam über den oberen Teil des Schoko-Kirsch-Nuss-Kuchens gießen und ihn zum Festwerden kurz in den Kühlschrank stellen.
Kühlzeit: ca. 3 Minuten
Währenddessen die frischen Kirschen und Beeren vorsichtig waschen und abtrocknen, die Kirschen entsteinen. Die restliche Glasur mit etwas mehr roter Lebensmittelfarbe dunkler einfärben und wieder langsam über den Kuchen gießen, sodass am Schluss zwei Farben übereinander zu sehen sind. Den Schoko-Nuss-Kuchen mit Kirschen und Beeren dekorieren und anschließend nochmal kurz in den Kühlschrank stellen.
Kühlzeit: 10 Minuten
Schon ist der saftige Schoko-Nuss-Kirsch-Kuchen bereit zum Genießen!
Kühlzeit: ca. 3 Minuten
Währenddessen die frischen Kirschen und Beeren vorsichtig waschen und abtrocknen, die Kirschen entsteinen. Die restliche Glasur mit etwas mehr roter Lebensmittelfarbe dunkler einfärben und wieder langsam über den Kuchen gießen, sodass am Schluss zwei Farben übereinander zu sehen sind. Den Schoko-Nuss-Kuchen mit Kirschen und Beeren dekorieren und anschließend nochmal kurz in den Kühlschrank stellen.
Kühlzeit: 10 Minuten
Schon ist der saftige Schoko-Nuss-Kirsch-Kuchen bereit zum Genießen!
Nusskuchen mit Kirschen dekorieren
Für eine besonders schöne Optik der Glasur solltest du beim Pürieren der Zutaten darauf achten, keine Luftbläschen unter die Masse zu mixen, indem du den Pürierstab immer am Topfboden lässt. Bei der Spiegelglasur ist es wichtig, zügig zu arbeiten, da sie sonst zu kalt und dadurch fest wird. Sollte das der Fall sein, die Glasur einfach nochmal kurz erwärmen, aber nicht kochen lassen und dann erst über den Kirsch-Schoko-Nuss-Kuchen gießen.
