Karotten-Paprika-Salat
Asiatischer Möhren-Paprika-Salat mit Ingwer-Dressing
Ein kunterbunter Karotten-Paprika-Salat mit würzigem Ingwer-Dressing – dieser asiatische Rohkost-Salat ist eine echte Innovation und blitzschnell zubereitet! Probier das innovative Rezept doch einfach mal aus und überzeug dich selbst von Paprika-Möhren-Salat – perfekt für's Meal Prep oder als innovative Beilage!
Zutaten
Sparschäler, grobe Reibe, Gemüsemesser, Schneidebrett, Salatschüssel, Salatbesteck, kleine Pfanne, Zitronenpresse, Rührbecher, Schneebesen
Der Karotten-Paprika-Salat
Als erstes das frische Gemüse für den Möhren-Paprika-Salat vorbereiten: Die Karotten schälen und mit einer groben Reibe raspeln. Die Paprika waschen, halbieren, entkernen und mit einem Messer in dünne Streifen schneiden. Den Koriander und die Minze waschen, trocken schütteln und hacken. Die zerkleinerten Zutaten für den Paprika-Möhren-Salat in eine große Schüssel oder Schale geben und vermischen.
Das Dressing
Als nächstes das Dressing für den Karotten-Paprika-Salat zubereiten: Den Ingwer schälen und klein scheiden oder reiben. Die Limette halbieren und den Saft mit einer Presse auspressen. Beides gründlich mit dem Kokosnuss-Aminos, Reisessig, Ahornsirup, der Chilisauce und dem Sesamöl vermischen, das geht am besten mit einem Schneebesen. Das Dressing über das Gemüse in der Salatschüssel geben, dann den Paprika-Möhren-Salat mit dem Salatbesteck gut durchmischen.
Das Topping
Abschließend das Topping für den Möhren-Paprika-Salat vorbereiten. Dafür die Cashews in einer Pfanne ohne Öl kurz rösten, bis sie duften, danach kurz abkühlen lassen und grob hacken. Die Nüsse und den Sesam dekorativ über den Paprika-Karotten-Salat streuen und das Ganze direkt servieren. Lass es dir schmecken!
Kokosnuss-Aminos ist eine glutenfreie Sauce zum Würzen, die weniger salzig, aber gleichzeitig noch geschmackvoller als Sojasauce ist. Solltest du diese Würzsauce nicht im Supermarkt finden, kannst du für das Dressing des Paprika-Karotten-Salats alternativ zu Sojasauce greifen – verwende dann aber nur die Hälfte der im Rezept angegebenen Menge.
