Level
einfach
Himbeerkuchen
Klassisches Himbeerkuchen-Rezept mit Vanillepudding
Rezept von:
Zenker
Ein saftiger Himbeer-Vanille-Kuchen mit einer cremigen Pudding-Schicht und frischen Beeren – wer kann dazu schon nein sagen? Der schnelle Himbeerkuchen ist mit wenigen Zutaten einfach zubereitet und macht auch optisch eine richtig gute Figur auf dem gedeckten Tisch. Das sommerliche Himbeerkuchen-Rezept solltest du unbedingt ausprobieren!
Zutaten
Formgrösse:
Obstkuchenform Ø 28 cm
Für den Boden
125
g
weiche Butter oder Margarine
100
g
Zucker
1
Tüte/n
Vanillezucker
3
mittelgroße/r/s
Eier
1
Prise/n
Salz
200
g
Mehl
2
Teelöffel
Backpulver
2
Esslöffel
Milch
Für die Füllung
1
Tüte/n
Vanille-Puddingpulver
50
g
Zucker
500
ml
Milch
Für die Dekoration
400
g
frische Himbeeren
Etwas
Puderzucker
Zubereitung
Du benötigst folgendes Equipment:
Obstkuchenform Ø 28 cm, Backpinsel, Küchenwaage, Rührschüssel, Handrührgerät oder Küchenmaschine, Messbecher, Milchtopf, Schneebesen, kleine Schüssel, Kochlöffel, Teigschaber, Tortenplatte, großes Sieb, Puderzuckersieb
Der Boden des Himbeerkuchens
125 g weiche Butter oder Margarine, 100 g Zucker, 1 Tüte Vanillezucker, 3 mittelgroße Eier, 1 Prise Salz, 200 g Mehl, 2 TL Backpulver, 2 EL Milch
Um den Himbeerkuchen-Boden nach dem Backen leicht aus der Form lösen zu können, als erstes die Obstkuchenform mit Hilfe eines Backpinsels gründlich einfetten und dann den Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze: 180 °C
Umluft: 160 °C
Die Butter oder Margarine in einer Rührschüssel geschmeidig rühren. Nach und nach den Zucker, Vanillezucker und das Salz unter Rühren zugeben, bis eine gebundene Masse entsteht. Dann die Eier einzeln unter den Teig rühren. Das Mehl mit dem Backpulver mischen und abwechselnd mit der Milch kurz unterrühren. Den Teig in die Form geben und glattstreichen. Dann den Boden für den Himbeerkuchen im vorgeheizten Ofen backen.
Backzeit: ca. 20 Minuten
Anschließend die Backform aus dem Ofen nehmen und den Boden leicht abkühlen lassen.
Kühlzeit: ca. 15 Minuten
Ober-/Unterhitze: 180 °C
Umluft: 160 °C
Die Butter oder Margarine in einer Rührschüssel geschmeidig rühren. Nach und nach den Zucker, Vanillezucker und das Salz unter Rühren zugeben, bis eine gebundene Masse entsteht. Dann die Eier einzeln unter den Teig rühren. Das Mehl mit dem Backpulver mischen und abwechselnd mit der Milch kurz unterrühren. Den Teig in die Form geben und glattstreichen. Dann den Boden für den Himbeerkuchen im vorgeheizten Ofen backen.
Backzeit: ca. 20 Minuten
Anschließend die Backform aus dem Ofen nehmen und den Boden leicht abkühlen lassen.
Kühlzeit: ca. 15 Minuten
Die Füllung des Himbeerkuchens
1 Tüte Vanille-Puddingpulver, 50 g Zucker, 500 ml Milch
In der Zwischenzeit die cremige Füllung für den Himbeer-Vanille-Kuchen zubereiten. Dafür das Vanille-Puddingpulver mit dem Zucker in einer Schüssel mischen und mit 4 EL der Milch glattrühren. Die restliche Milch in einem Topf zum Kochen bringen, vom Herd nehmen und das angerührte Puddingpulver mit einem Schneebesen einrühren. Den Pudding unter Rühren aufkochen und beiseitestellen. Den Boden vorsichtig aus der Obstkuchenform stürzen und auf eine Tortenplatte geben. Nun den Pudding auf dem Boden verteilen und mit einem Teigschaber glattstreichen. Die Füllung des Himbeerkuchens im Kühlschrank festwerden lassen.
Kühlzeit: ca. 30 Minuten
Kühlzeit: ca. 30 Minuten
Die Dekoration des Himbeerkuchens
400 g frische Himbeeren, etwas Puderzucker
Währenddessen die wichtigste Zutat für den schnellen Himbeerkuchen vorbereiten: Die Himbeeren vorsichtig in einem Sieb waschen und anschließend trocken tupfen. Nun die Beeren dekorativ aufrecht auf der Pudding-Schicht anrichten und die komplette Fläche damit bedecken. Kurz vor dem Servieren den Himbeer-Vanille-Kuchen noch mit Puderzucker bestäuben.
Himbeerkuchen-Rezept variieren
Wenn Himbeeren gerade keine Saison haben, kannst du den schnellen Himbeerkuchen leicht abgewandelt auch mit gefrorenen Beeren zubereiten. Dafür die Beeren auftauen lassen und fein pürieren. Die Himbeeren dann mit einem Geliermittel nach Wahl gemäß der Packungsanleitung anrühren, auf den Pudding geben und kurz im Kühlschrank festwerden lassen – schon ist der Himbeer-Vanille-Kuchen bereit zum Genießen!
