Level
mittel
Heidelbeer-Joghurt-Torte
Fruchtiges Rezept für Heidelbeertorte mit Joghurt von Dr. Oetker
Rezept von:
Dr. Oetker
Eine erfrischende Blaubeer-Joghurt-Torte mit lockeren Schoko-Böden und frischen Beeren – klingt das nicht himmlisch? Das erprobte Rezept für die Heidelbeer-Joghurt-Torte von Dr. Oetker ist perfekt für ein sommerliches Kaffeekränzchen und beeindruckt mit ihrem Farbverlauf auch optisch auf ganzer Linie. Lass dir die Blaubeertorte mit Joghurt schmecken!
Zutaten
Formgrösse:
Springform Ø 28 cm
Für den Teig
250
g
Weizenmehl
3
Teelöffel
Dr. Oetker Weinstein-Backpulver (gestrichen)
30
g
Dr. Oetker Kakao
6
mittelgroße/r/s
Eier
200
g
Zucker
250
g
weiche Butter oder Margarine
50
g
Dr. Oetker Kakaonibs
Für die Heidelbeer-Füllung
9
Blatt
Gelatine weiß
300
g
Heidelbeeren
500
g
Joghurt
2
Esslöffel
Zitronensaft
120
g
Zucker
Etwas
Dr. Oetker Lebensmittelfarbe rosa
2
Esslöffel
Wasser
300
g
kalte Schlagsahne
Für die Dekoration
200
g
kalte Schlagsahne
1
Tüte/n
Dr. Oetker Sahnesteif
1
Tüte/n
Dr. Oetker Vanillin-Zucker
200
g
Heidelbeeren
Etwas
essbare Blüten
Zubereitung
Du benötigst folgendes Equipment:
Springform Ø 28 cm, Backpapier, Küchenwaage, Rührschüssel, Handrührgerät oder Küchenmaschine, Teigschaber, Kuchenrost, Tortenschneidhilfe, Tortenplatte, kleine Schüssel, großes Sieb, Rührbecher, Pürierstab oder Mixer, kleiner Topf, Löffel, Schneebesen, Winkelpalette
Der Teig
250 g Weizenmehl, 3 TL Dr. Oetker Weinstein-Backpulver (gestrichen), 30 g Dr. Oetker Kakao, 6 mittelgroße Eier, 200 g Zucker, 250 weiche Butter oder Margarine, 50 g Dr. Oetker Kakaonibs
Zur Vorbereitung für die Blaubeer-Joghurt-Torte als erstes einen Bogen Backpapier in die Springform einspannen und den Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze: ca. 180 °C
Heißluft: ca. 160 °C
Das Mehl mit dem Backpulver und Kakao in einer Rührschüssel mischen. Die übrigen Zutaten zufügen und alles mit dem Mixer (Rührstäbe) kurz auf niedrigster und dann auf höchster Stufe zu einem glatten Teig verrühren.
Rührzeit: 2 Minuten
Den Teig für die Heidelbeertorte mit Joghurt in die Springform geben, mit einem Teigschaber glattstreichen und die Form in den vorgeheizten Backofen schieben.
Einschub: Mitte
Backzeit: ca. 35 Minuten
Anschließend den Tortenboden vorsichtig aus der Form lösen, auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen und vollständig erkalten lassen. Dann das Backpapier vorsichtig abziehen und den Boden für die Heidelbeer-Joghurt-Torte mit einer Tortenschneidhilfe einmal waagerecht durchschneiden. Den unteren Boden auf eine Tortenplatte legen und den gesäuberten Springform-Rand oder einen Tortenring herumstellen.
Ober-/Unterhitze: ca. 180 °C
Heißluft: ca. 160 °C
Das Mehl mit dem Backpulver und Kakao in einer Rührschüssel mischen. Die übrigen Zutaten zufügen und alles mit dem Mixer (Rührstäbe) kurz auf niedrigster und dann auf höchster Stufe zu einem glatten Teig verrühren.
Rührzeit: 2 Minuten
Den Teig für die Heidelbeertorte mit Joghurt in die Springform geben, mit einem Teigschaber glattstreichen und die Form in den vorgeheizten Backofen schieben.
Einschub: Mitte
Backzeit: ca. 35 Minuten
Anschließend den Tortenboden vorsichtig aus der Form lösen, auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen und vollständig erkalten lassen. Dann das Backpapier vorsichtig abziehen und den Boden für die Heidelbeer-Joghurt-Torte mit einer Tortenschneidhilfe einmal waagerecht durchschneiden. Den unteren Boden auf eine Tortenplatte legen und den gesäuberten Springform-Rand oder einen Tortenring herumstellen.
Die Heidelbeer-Füllung
9 Blätter Gelatine weiß, 300 g Heidelbeeren, 500 g Joghurt, 2 EL Zitronensaft, 120 g Zucker, etwas Dr. Oetker Lebensmittelfarbe rosa, 2 EL Wasser, 300 g kalte Schlagsahne
Für die fruchtige Füllung der Blaubeer-Joghurt-Torte als nächstes die Gelatine-Blätter einzeln in kaltes Wasser legen und einweichen lassen.
Einweichzeit: 5 Minuten
Währenddessen die Heidelbeeren verlesen und in einem Sieb waschen. Die Beeren mit etwas Joghurt, dem Zitronensaft und Zucker fein pürieren, dann mit dem restlichen Joghurt verrühren und mit der Lebensmittelfarbe nach Belieben den Farbton der Heidelbeer-Joghurt-Torte angleichen. Die Gelatine-Blätter leicht ausdrücken und mit dem Wasser in einem Topf unter Rühren erwärmen, bis sie vollständig gelöst sind. Etwa 6 EL der Heidelbeer-Joghurt-Masse unterrühren, dann diese Mischung mit einem Schneebesen unter die übrige Creme rühren. Nun die Sahne steif schlagen, unter die Creme heben und den unteren Boden der Heidelbeertorte mit Joghurt-Creme füllen. Wenn die Füllung beginnt, fest zu werden, den oberen Boden auflegen und die Torte in den Kühlschrank stellen.
Kühlzeit: min. 3 Stunden
Einweichzeit: 5 Minuten
Währenddessen die Heidelbeeren verlesen und in einem Sieb waschen. Die Beeren mit etwas Joghurt, dem Zitronensaft und Zucker fein pürieren, dann mit dem restlichen Joghurt verrühren und mit der Lebensmittelfarbe nach Belieben den Farbton der Heidelbeer-Joghurt-Torte angleichen. Die Gelatine-Blätter leicht ausdrücken und mit dem Wasser in einem Topf unter Rühren erwärmen, bis sie vollständig gelöst sind. Etwa 6 EL der Heidelbeer-Joghurt-Masse unterrühren, dann diese Mischung mit einem Schneebesen unter die übrige Creme rühren. Nun die Sahne steif schlagen, unter die Creme heben und den unteren Boden der Heidelbeertorte mit Joghurt-Creme füllen. Wenn die Füllung beginnt, fest zu werden, den oberen Boden auflegen und die Torte in den Kühlschrank stellen.
Kühlzeit: min. 3 Stunden
Die Dekoration
200 g kalte Schlagsahne, 1 Tüte Dr. Oetker Sahnesteif, 1 Tüte Dr. Oetker Vanillin-Zucker, 200 g Heidelbeeren, etwas essbare Blüten
Für die Dekoration der Heidelbeer-Joghurt-Torte den Springform-Rand oder Tortenring wieder entfernen. Die Sahne mit dem Sahnesteif und Vanillin-Zucker steif schlagen und die Oberseite der Torte bis zum Rand glatt damit bestreichen. Die übrige Sahne am Rand dünn auftragen und die untere Hälfte des Randes mit der Winkelpalette oder dem Rücken eines Messers wieder abziehen, sodass ein farbiger Ring entsteht und die Heidelbeertorte mit Joghurt ihren besonderen Farbverlauf erhält. Nun die Blaubeeren verlesen, waschen und abtrocknen, dann die Torte mit den Beeren und essbaren Blüten verzieren. Schon ist die erfrischende Blaubeer-Joghurt-Torte bereit zum Genuss!
Heidelbeer-Joghurt-Torte füllen & dekorieren
Wenn gerade keine Heidelbeer-Saison ist, kann die Füllung der Torte auch mit aufgetauten und pürierten Beeren aus der Tiefkühlung zubereitet werden. Ohne Verzierung ist die Blaubeertorte mit Joghurt auch hervorragend zum Einfrieren geeignet.
