Level
mittel
Halloween Törtchen
Kreative Schicht-Törtchen mit Buttercreme
Rezept von:
Zenker
Es ist mal wieder so weit: Halloween steht vor der Tür und du bist noch auf der Suche nach einem passenden Rezept? Wir zeigen dir, was man mit Buttercreme und Mini-Törtchen so alles anstellen kann – diese leckeren Halloween-Törtchen mit gruselig guter Deko solltest du unbedingt ausprobieren!
Zutaten
Formgrösse:
12er Mini-Törtchen-Backblech
Für die Böden
3
mittelgroße/r/s
Eier
90
g
Zucker
1
Tüte/n
Vanillezucker
75
g
Mehl
55
g
Speisestärke
1
Teelöffel
Backpulver
30
g
flüssige Butter
Für die Buttercreme
180
g
Eiweiß (ca. 6 Eier)
280
g
Zucker
500
g
weiche Butter
Für die Dekoration
Etwas
Oreo-Kekse
Etwas
schwarzer Fondant
Etwas
orangefarbener Fondant
Zubereitung
Du benötigst folgendes Equipment:
12er Mini-Törtchen-Backblech, Backpinsel, Rührschüssel, Rührbecher, Handrührgerät oder Küchenmaschine, Küchenwaage, Tortenmesser, Schneidebrett, Spritzbeutel, Fondant-Werkzeug, Teigrolle, Topf, Edelstahl-Schüssel, Fledermaus-Ausstecher
Die Böden
3 mittelgroße Eier, 90 g Zucker, 1 Tüte Vanillezucker, 75 g Mehl, 55 g Speisestärke, 1 TL Backpulver, 30 g flüssige Butter
Damit sich die gebackenen Böden der Halloween Törtchen nachher leicht aus der Form lösen, als erstes das Mini-Törtchen-Backblech mit einem Backpinsel gut einfetten. Dann den Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze: 180 °C
Die Eier in einer Rührschüssel gründlich aufschlagen, nach und nach den Zucker und Vanillezucker dazugeben und weiterrühren, bis sich die Masse verdoppelt hat und weißlich-cremig ist.
Rührzeit: ca. 10 Minuten
In einer weiteren Schüssel das Mehl mit der Speisestärke und dem Backpulver vermischen und nach und nach unter die Eiermasse rühren. Dann die flüssige Butter in einem dünnen Stahl einfließen lassen und ebenfalls untermischen. Den Teig gleichmäßig auf die Ringe des Törtchen-Backblechs verteilen und die Backform in den vorgeheizten Backofen schieben.
Backzeit: ca. 15 – 20 Minuten
Anschließend die Böden der Halloween Törtchen in der Form vollständig abkühlen lassen.
Ober-/Unterhitze: 180 °C
Die Eier in einer Rührschüssel gründlich aufschlagen, nach und nach den Zucker und Vanillezucker dazugeben und weiterrühren, bis sich die Masse verdoppelt hat und weißlich-cremig ist.
Rührzeit: ca. 10 Minuten
In einer weiteren Schüssel das Mehl mit der Speisestärke und dem Backpulver vermischen und nach und nach unter die Eiermasse rühren. Dann die flüssige Butter in einem dünnen Stahl einfließen lassen und ebenfalls untermischen. Den Teig gleichmäßig auf die Ringe des Törtchen-Backblechs verteilen und die Backform in den vorgeheizten Backofen schieben.
Backzeit: ca. 15 – 20 Minuten
Anschließend die Böden der Halloween Törtchen in der Form vollständig abkühlen lassen.
Die Buttercreme
180 g Eiweiß, 280 g Zucker, 500 g weiche Butter
In der Zwischenzeit die Buttercreme für die Halloween Törtchen zubereiten. Dafür zuerst das Eiweiß in einer Edelstahl-Schüssel kurz mit dem Schneebesen anschlagen, dann den Zucker dazugeben. Die Mischung nun über dem heißen Wasserbad gut durchschlagen, bis sich der Zucker im Eiweiß vollständig gelöst hat. Das Wasser darf jedoch nicht zu heiß sein, damit das Eiweiß nicht stockt.
Rührzeit: ca. 3 – 5 Minuten
Nun wird Luft in die Eiweiß-Zucker-Mischung geschlagen. Dafür die Masse mit einer Küchenmaschine oder dem Handrührgerät so lange schlagen, bis eine steife Masse entsteht, die aussieht wie Baiser. Als letztes die weiche Butter in Stücken zufügen und unterrühren. Dabei so lange rühren, bis sich die Mischung vollständig zu einer geschmeidigen Creme verbunden hat, die auf die Halloween Törtchen gespritzt werden kann.
Rührzeit: ca. 3 – 5 Minuten
Nun wird Luft in die Eiweiß-Zucker-Mischung geschlagen. Dafür die Masse mit einer Küchenmaschine oder dem Handrührgerät so lange schlagen, bis eine steife Masse entsteht, die aussieht wie Baiser. Als letztes die weiche Butter in Stücken zufügen und unterrühren. Dabei so lange rühren, bis sich die Mischung vollständig zu einer geschmeidigen Creme verbunden hat, die auf die Halloween Törtchen gespritzt werden kann.
Die Dekoration
Etwas Oreo-Kekse, etwas orangefarbener Fondant, etwas schwarzer Fondant
Die ausgekühlten Böden mit einem scharfen Messer in jeweils 3 Teile schneiden. Die Buttercreme in einen Spritzbeutel füllen, gleichmäßig auf die Böden spritzen und diese wieder in das Törtchen-Backblech schichten, dabei oben mit einer Creme-Schicht abschließen. Die Halloween Törtchen zum Festwerden in den Kühlschrank stellen.
Kühlzeit: ca. 1 Stunde
Währenddessen die Deko für die Törtchen zubereiten. Dafür zuerst einige Oreo-Kekse auseinanderdrehen und die Hälften ohne Creme zu Bröseln zerkleinern. Das funktioniert am besten, wenn du die Kekse in einen Gefrierbeutel gibst und mit einer Teigrolle darüberrollst. Den schwarzen Fondant mit der Teigrolle ausrollen und mit einem Ausstecher Fledermäuse ausstechen. Den orangefarbenen Fondant zu gleich großen Kugeln rollen und diese mit Fondantzubehör zu Kürbissen modellieren. Je eine Fledermaus und einen Kürbis auf jedes Halloween Törtchen setzen und mit den Keksbröseln bestreuen.
Kühlzeit: ca. 1 Stunde
Währenddessen die Deko für die Törtchen zubereiten. Dafür zuerst einige Oreo-Kekse auseinanderdrehen und die Hälften ohne Creme zu Bröseln zerkleinern. Das funktioniert am besten, wenn du die Kekse in einen Gefrierbeutel gibst und mit einer Teigrolle darüberrollst. Den schwarzen Fondant mit der Teigrolle ausrollen und mit einem Ausstecher Fledermäuse ausstechen. Den orangefarbenen Fondant zu gleich großen Kugeln rollen und diese mit Fondantzubehör zu Kürbissen modellieren. Je eine Fledermaus und einen Kürbis auf jedes Halloween Törtchen setzen und mit den Keksbröseln bestreuen.
Perfekte Buttercreme
Die Eier müssen unbedingt sauber getrennt sein – wenn nur etwas Eigelb darin ist, lässt sich damit keine Buttercreme für die Halloween Törtchen mehr herstellen. Die Schüssel sowie Schneebesen und Co. müssen absolut fettfrei sein, da die Eiweiß-Zucker-Masse sonst nicht steif wird. Möchtest du der Buttercreme Aromen wie Vanille hinzufügen, dann erst nach dem Steifschlagen, wenn die Masse die Konsistenz von Baiser erreicht hat.
