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einfach
Grillsauce
Leckere Grillsauce selber machen
Rezept von:
Saskia Fackelmann
Diese aromatische Grillsauce ist der heimliche Star jeder Grillparty! Wenn du genug von gekauften Soßen hast, dann wird es Zeit für dieses Rezept – denn eine leckere Grillsauce selber machen ist gar nicht so kompliziert. Voller Würze und herrlich tomatig – mit einem Hauch Schärfe, wenn gewünscht. Das Beste daran: Diese rote Grillsauce ist ohne Konservierungsstoffe oder übermäßigen Zuckerzusatz. Einfach genial zum Grillen!
Zutaten
Für 4 Portionen
Für die Grillsauce
4
Zehe/n
Knoblauch
40
g
Kapern
200
g
Tomatenmark
150
g
Ketchup
50
g
scharfer Senf
250
g
Honig oder Agavendicksaft
3
Esslöffel
Kräuter der Provence
1
Teelöffel
Salz
1.5
Teelöffel
Pfeffer
1.5
Esslöffel
Essig
2
Esslöffel
Sojasauce
250
ml
Rapsöl
Zubereitung
Du benötigst folgendes Equipment:
Küchenwaage, Handmixer oder Pürierstab, Universalmesser, Schneidebrett, Schüssel
Knoblauch & Kapern vorbereiten
4 Zehen Knoblauch, 40 g Kapern
Für die Grillsauce zuerst die Knoblauchzehen schälen und grob mit einem Messer zerteilen. Die Kapern in einem Sieb abtropfen lassen. Die Knoblauchzehen mit den abgetropften Kapern in einen leistungsstarken Mixer geben und auf höchster Stufe zerkleinern, bis alles fein gehackt ist.
Zerkleinerungszeit: ca. 10 – 15 Sekunden
Zerkleinerungszeit: ca. 10 – 15 Sekunden
Grillsauce anrühren
200 g Tomatenmark, 150 g Ketchup, 50 g scharfer Senf, 250 g Honig, 3 EL Kräuter der Provence, 1 TL Salz, 1.5 TL Pfeffer, 1.5 EL Essig, 2 EL Sojasauce
Jetzt kommen die restlichen Zutaten für die selbstgemachte Grillsauce hinzu: Tomatenmark, Ketchup, scharfer Senf, Honig, Kräuter der Provence, Salz, Pfeffer, Essig und Sojasauce. Diese Mischung auf mittlerer Stufe mixen, bis sie gründlich vermengt ist.
Mixerzeit: ca. 20 – 30 Sekunden
Mixerzeit: ca. 20 – 30 Sekunden
Grilllsauce verfeinern
250 ml Rapsöl
Nun folgt der wichtigste Schritt für die perfekte rote Grillsauce: Den Mixer auf niedrige bis mittlere Stufe einstellen und das Rapsöl langsam in einem dünnen Strahl hinzugeben, während der Mixer läuft. Dadurch verbindet sich das Öl perfekt mit den restlichen Zutaten und ergibt eine schön cremige Konsistenz. Die Grillsauce nun nach Belieben abschmecken, in eine Schale oder Einmachgläser füllen und servieren.
Grillsauce abschmecken & aufbewahren
Falls du deine rote Grillsauce etwas schärfer magst, kannst du 1-2 TL Chiliflocken hinzugeben. Die selbstgemachte Sauce kann außerdem direkt serviert werden oder in sterile Einmachgläser gefüllt werden. Im Kühlschrank hält sich die Grillsauce problemlos mehrere Wochen.
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