Graupensuppe
Klassisches Rezept für Graupensuppe
Leckere Tiroler Suppe für die kühlere Jahreszeit – mit einer Graupensuppe macht man nie etwas falsch! Auch bekannt als Tiroler Gerstlsuppe, schmeckt der aromatische Graupeneintopf nicht nur superlecker, sondern ist auch reich an wertvollen Spurenelementen! Probier das klassische Rezept für Graupensuppe doch einfach mal aus und überzeug dich selbst!
Zutaten
Schneidebrett, Gemüsemesser, Gemüsetopf, Kochlöffel, Messbecher, feines Sieb, Pürierstab, Gemüseschäler
Das Gemüse
Zur Vorbereitung für den Graupeneintopf zuerst den Sellerie und die Karotten mit einem Schäler schälen und mit einem Gemüsemesser in kleine Würfel schneiden. Auch die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und fein hacken. Nun den Lauch in Ringe schneiden und gründlich waschen.
Die Einlage
Auch die Petersilie und die Graupen in einem Sieb gründlich waschen und die Petersilie anschließend klein hacken. Zuletzt auch den Speck für die Graupensuppe in kleine Würfel schneiden.
Die Graupensuppe
In einem großen Topf nun zuerst die Speckwürfel in Öl anbraten, danach das Gemüse dazugegeben und das Ganze für den Graupeneintopf unter Rühren andünsten.
Dünstzeit: ca. 5 Minuten
Zum Schluss auch die Lorbeerblätter hinzugegeben. Anschließend alles mit der Brühe aufgießen und die Graupen ebenso hinzugegeben. Jetzt wird die Graupensuppe zum Kochen gebracht. Wenn sie kocht, die Temperatur reduzieren. Nun muss das Ganze leicht vor sich hin köcheln, dabei solltest du regelmäßig mit einem Kochlöffel umrühren.
Kochzeit: ca. 1 Stunde
Die Würze
Nach der Kochzeit sollten die Perlgraupen im Graupeneintopf aufgequollen und weich sein. Zum Schluss die Créme Fraîche und etwas Salz und Pfeffer dazugeben. Jetzt noch einmal kurz mit dem Pürierstab durch die Suppe, dann ergibt es eine großartige cremige Konsistenz. Die Graupensuppe dann in tiefen Tellern servieren und mit etwas gehackter Petersilie darüber genießen!
Die Graupensuppe immer erst am Ende salzen und pfeffern, da die Gerstengraupen dann viel besser und schneller aufgehen können. Falls gewünscht kann der Speck auch weggelassen werden.
