Level
einfach
Gesamtzeit
30min
Gitter-Süßkartoffeln
mit Avocado-Creme & Champignons
Rezept von:
Saskia Fackelmann
Ein knuspriges Gericht aus dem Ofen für kalte Tage – und auch noch vegan! Diese Gitter-Süßkartoffeln sind schnell und einfach zubereitet und überzeugen mit ihrer leckeren Mischung aus knuspriger Kartoffel, angebratenen Pilzen und leichter Avocado-Creme.
Zutaten
Für 2 Portionen
Für die Gitter-Süßkartoffeln
2
mittelgroße/r/s
Süßkartoffeln
1
mittelgroße/r/s
Avocado
250
g
frische Champignons
2
Stängel
frische Petersilie
100
g
veganer Frischkäse
1
Teelöffel
Ahornsirup
1
Teelöffel
Currypulver
0.5
Teelöffel
Cajun-Gewürz
5
Esslöffel
Olivenöl
Etwas
Salz & Pfeffer
Zubereitung
Du benötigst folgendes Equipment:
Kochmesser, Schneidebrett, Backblech oder Auflaufform, Backpinsel, Gabel, Schüssel, Pfanne, Schlitzwender, Kochlöffel, 2 Teller
Die Gitter-Süßkartoffeln
2 Süßkartoffeln, 3 EL Olivenöl, etwas Salz, 1 TL Curry
Als erstes das Backblech oder die Auflaufform bereitstellen und den Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze: 220° C
Die Süßkartoffeln gründlich waschen, mit einem scharfen Messer jeweils der Länge nach in 4 gleich dicke Scheiben schneiden und die Scheiben gitterförmig einritzen, dabei jedoch nicht komplett durchschneiden. Die Scheiben auf dem Backblech verteilen, mit einem Backpinsel mit Olivenöl bepinseln und mit Salz und Currypulver würzen. Das Blech in den vorgeheizten Backofen schieben und die Gitter-Süßkartoffeln backen.
Backzeit: ca. 20 – 25 Minuten
Ober-/Unterhitze: 220° C
Die Süßkartoffeln gründlich waschen, mit einem scharfen Messer jeweils der Länge nach in 4 gleich dicke Scheiben schneiden und die Scheiben gitterförmig einritzen, dabei jedoch nicht komplett durchschneiden. Die Scheiben auf dem Backblech verteilen, mit einem Backpinsel mit Olivenöl bepinseln und mit Salz und Currypulver würzen. Das Blech in den vorgeheizten Backofen schieben und die Gitter-Süßkartoffeln backen.
Backzeit: ca. 20 – 25 Minuten
Das Topping
1 Avocado, 250 g Champignons, 100 g veganer Frischkäse, 1 TL Ahornsirup,½ TL Cajun-Gewürz, etwas Salz & Pfeffer, 2 EL Olivenöl,
Währenddessen die erfrischende Creme zubereiten. Dafür als erstes die Avocado zerdrücken, mit dem Frischkäse in einer Schale vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Pilze mit einer Bürste gründlich reinigen und halbieren. Dann mit dem Olivenöl in einer Pfanne scharf anbraten und mit Salz, Pfeffer, Ahornsirup und Cajun-Gewürz würzen.
Die Dekoration
2 Stängel Petersilie
Nun die Petersilie waschen, trocken tupfen und kleinschneiden. Die fertig gebackenen Gitter-Süßkartoffeln auf Teller portionieren und mit der Avocado-Creme bestreichen. Die angebratenen Pilze darauf anrichten, das Ganze mit der Petersilie garnieren und direkt servieren.
