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Garnelen mit Dip

Name: Garnelen mit Dip
Yield: 4 portions
Cuisine: Spanisch

Frischer Tomaten-Dip zu Garnelen

Rezept von:

Saskia Fackelmann

Gekochte Garnelen mit Dip – dieses leckere Meeresfrüchte-Gericht ist ein echter Klassiker der mallorquinischen Küche. Die tomatige Dip-Sauce für Garnelen ist schnell zubereitet und harmoniert geschmacklich perfekt mit den beliebten Meeresfrüchten. Der sommerliche Dip für Garnelen passt aber auch hervorragend zu Kartoffelecken oder frischem Brot!

Zutaten

Für 4 Portionen

Für den Dip für Garnelen

8 große/r/s reife Tomaten

5 Zehe/n Knoblauch

1 kleine/r/s mittelscharfe Chilischoten (getrocknet oder frisch)

Etwas Olivenöl

160 g Butter

Etwas brauner Zucker oder Agavendicksaft

Etwas Meersalz & Pfeffer

Für die Garnelen

0.5 mittelgroße/r/s Zitrone

3 Zehe/n Knoblauch

1 Bündel frische Petersilie (klein)

2 kleine/r/s mittelscharfe Chilischoten (getrocknet oder frisch)

1.2 kg Garnelen

Zubereitung

Du benötigst folgendes Equipment: Küchenwaage, Tomatenmesser, Schneidebrett, Bratpfanne, Sieb, Kochtopf, Kochlöffel, Schüssel

Das Gemüse

8 mittelgroße Tomaten, 5 Knoblauchzehen, 1 – 2 Chilischoten

Als erstes den frischen Dip für die Garnelen vorbereiten. Dafür die Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, dann sofort kalt abschrecken, häuten und mit einem scharfen Tomatenmesser in kleine Stücke schneiden. Die Knoblauchzehen schälen und klein hacken, dann die Chilischoten waschen, abtrocknen und ebenso klein hacken.

Der Dip für Garnelen

Etwas Olivenöl, 160 g Butter, etwas brauner Zucker oder Agavendicksaft, etwas Meersalz & Pfeffer

Als nächstes für den Dip zu den Garnelen eine Pfanne mit etwas Olivenöl erhitzen, die Butter dazugeben, danach Knoblauch und Chili mit etwas braunem Zucker oder Agavendicksaft hinzufügen. Die Tomatenstücke dazugeben und den Dip zu Garnelen Schritt für Schritt einkochen lassen, bis die Flüssigkeit aus den Tomaten verkocht ist. Zum Schluss die Dip-Sauce für Garnelen mit Meersalz und Pfeffer abschmecken.

Kochzeit: ca. 20 – 30 Minuten

Die Garnelen mit Dip

½ Zitrone, 3 Knoblauchzehen, 1 Bündel frische Petersilie, 2 Chilischoten, 1,2 kg Garnelen

Für die Garnelen mit Dip nun die Zitrone mit einem Messer in Spalten schneiden und den Knoblauch schälen. Die Petersilie und die Chilischoten waschen, die Chili dann in Ringe schneiden. Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, alle Zutaten hineingeben und kurz ziehen lassen. Die Garnelen waschen und anschließend ebenfalls mit in den Topf geben.

Kochzeit: ca. 2 – 3 Minuten

Die gekochten Garnelen in ein Sieb schütten und dieses zurück in den Topf hängen, damit sie warm bleiben. Die Tomaten-Dip-Sauce währenddessen in Schalen füllen. Den Dip zu Garnelen anrichten und servieren.

Garnelen mit Dip einfach zubereiten

Auf den mallorquinischen Fischmärkten gibt es oft bereits gekochte Garnelen, in Deutschland lassen sich diese online bei der deutschen See oder vor Ort im Feinkosthandel erwerben. So sind die leckeren Garnelen mit Dip noch schneller zubereitet!

Lass es dir schmecken!