Erdbeerkuchen mit Biskuitboden
Klassiker im Sommer: unser Erdbeerkuchen auf Biskuitboden ist fruchtig, luftig und unkompliziert. Die Formel ist ganz einfach: Erdbeerkuchen = Biskuitboden + Vanillepudding + Erdbeeren. Für den Erdbeer Biskuit Kuchen wird der selbstgemachte Biskuitboden mit cremigem Vanillepudding bestrichen und mit frischen Erdbeeren belegt. Besonders liebevoll wird das Biskuitboden Rezept für Erdbeerkuchen in der rechteckigen Zenker Beloved+ Springform gebacken.
Zutaten
Handrührgerät oder Schneebesen, Backpapier, Rührschüssel, Sieb, Winkelpalette oder Teigschaber, Zenker Beloved+ rechteckige Springform 28cm x 18cm
Vorbereitung
Biskuit für Erdbeerkuchen: Der Teig
In einer Rührschüssel die Eier mit Zucker und einer Prise Salz für mehrere Minuten lang aufschlagen, bis eine feste luftige Masse entstanden ist. Mehl und Weizenpuder mischen, sieben und portionsweise vorsichtig unter die Eimasse heben.
Den Teig in die Springform geben und anschließend den Biskuitboden backen.
Backzeit: 25 Minuten
Anschließend den Biskuitboden vollständig auskühlen lassen.
Erdbeerkuchen mit Biskuitboden und Pudding: Pudding selbst machen
Für den selbstgemachten Pudding in einem Schälchen Eigelb und Stärke vermischen und mit etwas Milch glattrühren. In einem Kochtopf die restliche Milch mit Zucker und Vanille unter Rühren aufkochen lassen.
Wenn die Milch kocht, gibst du das Gemisch aus Eigelb und Stärke unter ständigem Rühren in den Topf dazu. Mit dem Schneebesen weiterrühren, bis die Masse andickt. Den Topf vom Herd nehmen und in einer separaten Schüssel erkalten lassen.
Biskuit Erdbeerkuchen: das Topping
Die Erdbeeren und Himbeeren waschen und putzen. Anschließend mit einem Messer auf einem Schneidebrett in zwei Hälften schneiden.
Biskuit Erdbeer-Kuchen zusammensetzen
Zum Schluss den Biskuitboden mit Erdbeeren und Pudding finalisieren: Dafür den erkalteten Pudding mit einer Winkelpalette oder Teigschaber gleichmäßig auf dem Biskuitboden verteilen. Die Erdbeeren und Himbeeren darauf anrichten. Je nach Bedarf den Tortenguss nach Packungsanleitung zubereiten und vorsichtig über die Früchte geben. Den Guss vollständig abkühlen lassen.
Du kannst das Rezept auch als Erdbeerkuchen mit Biskuit fürs Blech zubereiten. Dafür einfach die Menge des Teigs verdoppeln. Keine Lust auf Erdbeeren? Der Boden kann auch gut als Biskuitboden für Obstkuchen verwendet und das Topping nach Belieben angepasst werden – besonders gut eignen sich Johannisbeeren oder Heidelbeeren. Der perfekte Sommerkuchen!
