Level
mittel
Dubai-Crêpe
Knuspriger Dubai-Schokolade-Crêpe
Rezept von:
Saskia Fackelmann
Diese Dubai-Crêpes bringen den Geschmack des Orients auf den Teller! Mit knusprigem Kadayif, cremiger Pistazien-Füllung und feinster Zartbitter-Schokolade werden die Dubai-Schokolade-Crêpes zum absoluten Highlight. Perfekt als Dessert oder süße Leckerei für besondere Anlässe. Probier das Dubai-Crêpe-Rezept doch einfach mal aus!
Zutaten
Für 6 Portionen
Für den Teig
75
ml
heißes Wasser
75
ml
Kuh- oder Pflanzenmilch
1
mittelgroße/r/s
Ei
90
g
Dinkelmehl (Type 630)
0.5
Teelöffel
Backpulver
1
Esslöffel
Sonnenblumenöl
1
Esslöffel
Zucker oder Birkenzucker
0.25
Tüte/n
Vanillezucker
1
Prise/n
Salz
Für die Dubai-Crêpe-Füllung
100
g
Kadayif
3
Esslöffel
Butter
4
Esslöffel
Pistaziencreme
100
g
dunkle Kuvertüre
3
Esslöffel
gehackte Pistazien
Zubereitung
Du benötigst folgendes Equipment:
Zwei große Pfannen, Schneebesen, Schöpflöffel, Pfannenwender, Rührschüssel, Messbecher, Waage, Schmelztopf oder Mikrowellenschüssel, kleiner Topf, Löffel
Der Teig
90 g Mehl, 75 ml heißes Wasser, 75 ml Milch, 1 Ei, ½ TL Backpulver, 1 EL Zucker, ¼ Tüte Vanillezucker, 1 EL Sonnenblumenöl, 1 Prise Salz
Für den Teig der Dubai-Crêpes als erstes das Mehl, die Milch und das Ei mit einem Schneebesen in einer Rührschüssel gründlich verrühren. Die restlichen Zutaten unterrühren, bis ein glatter, flüssiger Teig entsteht.
Die Crêpes
Etwas Öl
Eine mittelgroße Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Etwas Öl hineingeben, einen Schöpflöffel Teig hineingießen und durch Schwenken oder mit einem Crêpe-Streicher gleichmäßig in der Pfanne verteilen. Die Dubai-Crêpes goldbraun ausbacken und anschließend warmhalten.
Die Füllung der Dubai-Crêpes
100 g Kadayif, 3 EL Butter, 4 EL Pistaziencreme
Für die knusprige Füllung des Dubai-Crêpe-Rezepts als erstes das Kadayif mit einem Messer in kleine Stücke schneiden. In einer zweiten Pfanne die Butter erhitzen und das Kadayif darin unter Rühren goldbraun anrösten, bis es schön knusprig wird. Die Pfanne vom Herd nehmen und das Kadayif in einer Schüssel gründlich mit der Pistaziencreme vermengen.
Die Dubai-Schokolade-Crêpes
100 g dunkle Kuvertüre, 3 EL gehackte Pistazien
Die Kuvertüre mit einem Messer hacken und in einem Schmelztopf über dem Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen lassen.
Die Crêpes währenddessen mit je 3 Esslöffeln der Kadayif-Pistazien-Masse füllen, aufrollen und auf Teller portionieren. Jeden Dubai-Crêpe dann dekorativ mit der Schokolade beträufeln und mit gehackten Pistazien bestreuen. Schon ist der besondere Crêpe mit Dubai-Schokolade fertig zum Servieren!
Schokolade für den Dubai-Crêpe schmelzen
Perfekt für eine ansprechende Optik der Dubai-Crêpes: Schokolade lässt sich auch direkt im Spritzbeutel schmelzen, entweder im Wasserbad oder in der Mikrowelle. Dabei ist es wichtig, den Beutel nur in kurzen Intervallen zu erwärmen und zwischendurch immer wieder durchzukneten, um eine gleichmäßige Schmelze zu erzielen und den Dubai-Schokolade-Crêpe dekorativ damit verzieren zu können. Dabei unbedingt darauf achten, nur mikrowellengeeignete Spritzbeutel zu verwenden – herkömmliche Spritzbeutel können sonst in der Hitze selbst schmelzen.
