Level
einfach
Brombeertorte
Schnelle Brombeertorte ohne Backen
Rezept von:
Zenker
Sommer, Sonne, Beerenzeit – wie wär's zur Abwechslung mal mit einer Brombeerentorte? Der Vollkorn-Keksboden macht die Torte schön kernig und verleiht ihr einen herrlich knusprigen Crunch. Die Torte mit Brombeeren kommt ganz ohne Backen aus, ist Low Carb und daher perfekt für heiße Sommertage. Probier das innovative Brombeertorte-Rezept doch mal aus!
Zutaten
Formgrösse:
Springform Ø 26 cm
Für den Keksboden
150
g
Vollkorn-Butterkekse
50
g
Butter
2
Esslöffel
gemahlene Haselnüsse
Für die Füllung
500
g
frische Brombeeren
50
g
Brauner Zucker
200
g
Frischkäse
250
g
Saure Sahne
200
g
Magerquark
100
g
Schlagsahne
Für die Dekoration
3.5
Stängel
frische Minze
2.5
Esslöffel
Ahornsirup
Zubereitung
Du benötigst folgendes Equipment:
Springform Ø 26 cm, Backpapier, Küchenwaage, Gefrierbeutel, Teigrolle, kleiner Topf, Kochlöffel, großes Sieb, Rührschüssel, Rührbecher, Handrührgerät oder Küchenmaschine, Schneebesen, Teigschaber, Schneidebrett, Universalmesser, kleine Schüssel, Löffel
Der Keksboden
150 g Vollkorn-Butterkekse, 50 g Butter, 2 EL gemahlene Haselnüsse
Um die Brombeertorte später leicht aus der Form lösen zu können, als erstes den Boden der Springform mit Backpapier belegen und den Rand herumspannen. Für den Keksboden nun die Butterkekse fein zerbröseln – das geht entweder klassisch mit einer Teigrolle und einem Gefrierbeutel oder alternativ mit einem Universalzerkleinerer oder einer Küchenmaschine. Die Butter in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze schmelzen lassen, dann vom Herd nehmen und die Keksbrösel und gemahlenen Haselnüsse gründlich untermischen. Die Masse auf dem Springform-Boden gut festdrücken, dann den Boden für das Brombeertorte-Rezept im Kühlschrank festwerden lassen.
Kühlzeit: ca. 1 Stunde
Kühlzeit: ca. 1 Stunde
Die Füllung
500 g frische Brombeeren, 50 g Brauner Zucker, 200 g Frischkäse, 250 g Saure Sahne, 200 g Magerquark, 100 g Schlagsahne
Gegen Ende der Kühlzeit die wichtigste Zutat für die Brombeerentorte vorbereiten: Die Brombeeren verlesen, in einem Sieb vorsichtig waschen und gut abtropfen lassen oder abtrocknen. Die Hälfte der Beeren abwiegen, den Boden der Torte mit Brombeeren belegen und diese mit 2 TL braunem Zucker bestreuen. Den restlichen Zucker in einer Rührschüssel mit dem Frischkäse, der sauren Sahne und dem Magerquark verrühren. Die Sahne steif schlagen und mit einem Schneebesen unter die Frischkäse-Quark-Masse heben. Die Creme auf die Brombeeren in der Form geben und mit einem Teigschaber glattstreichen. Die Brombeerentorte im Kühlschrank festwerden lassen.
Kühlzeit: ca. 1 Stunde
Kühlzeit: ca. 1 Stunde
Die Dekoration
3,5 Stängel frische Minze, 2,5 EL Ahornsirup
Währenddessen das besondere Topping für die Brombeertorte vorbereiten. Dafür die Minze abspülen und trocken tupfen, dann die Blättchen abzupfen und mit einem Messer fein schneiden. Die kleingeschnittene Minze in einer Schale mit dem Ahornsirup mischen und durchziehen lassen. Abschließend die Torte mit Brombeeren belegen und dekorativ mit dem Minz-Sirup beträufeln. Schon kann die schnelle Brombeertorte vernascht werden!
Brombeertorte mit Minze
Der selbst gemachte Minz-Sirup schmeckt nicht nur wunderbar erfrischend, sondern nimmt den Brombeeren zusätzlich die Säure. In Kombination mit dem knusprigen Keksboden entsteht so ein rundum gelungenes Geschmackserlebnis mit der schnellen Brombeertorte.
