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einfach
Brokkoli-Salat
Brokkoli-Avocado-Salat mit Tahin-Dressing
Rezept von:
Saskia Fackelmann
Dieser innovative Brokkoli-Salat besteht aus wenigen Zutaten, ist schnell gemacht und versorgt den Körper mit wichtigen Nährstoffen. Außerdem ist der Brokkoli-Avocado-Salat mit asiatischem Tahin-Dressing komplett vegan, super lecker und mal was ganz anderes – probier das innovative Brokkoli-Salat-Rezept doch einfach mal aus und überzeug dich selbst!
Zutaten
Für 4 Portionen
Für den Brokkoli-Salat
1
große/r/s
Brokkoli
2
große/r/s
reife Avocados
0.5
Bündel
frischer Koriander
4
Esslöffel
geröstete Cashewkerne
Für das Tahin-Dressing
2
mittelgroße/r/s
Limetten
2
Esslöffel
Tahin (Sesampaste)
2
Teelöffel
Tamari (japanische Sojasauce)
3
Esslöffel
Olivenöl
2
Teelöffel
Ahornsirup oder Honig
Etwas
Salz & Pfeffer
Zubereitung
Du benötigst folgendes Equipment:
Kochmesser, Schneidebrett, Kochtopf, großes Sieb, Salatschüssel, Salatbesteck, Zitronenpresse, Esslöffel, Teelöffel, Einmachglas
Der Brokkoli-Salat
1 großer Brokkoli, etwas Salz, 2 große reife Avocado, ½ Bund Koriander
Als erstes die namensgebende Zutat für den Brokkoli-Salat zubereiten: Den Brokkoli waschen und mit einem Messer in kleine Röschen schneiden. Wasser mit dem Salz in einem Topf zum Kochen bringen und den Brokkoli darin bissfest garen. Die Röschen dann durch ein Sieb abgießen und kurz abkühlen lassen. Die Avocados halbieren, entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden. Den Koriander waschen, trocken schütteln und hacken, dabei einige Blätter für die Dekoration beiseitelegen. Alle Zutaten des Brokkoli-Avocado-Salats in einer Schale gründlich miteinander vermischen.
Das Tahin-Dressing
2 Limetten, 2 EL Tahin, 2 TL Tamari, 3 EL Olivenöl, 2 TL Ahornsirup oder Honig, etwas Salz & Pfeffer, 4 EL geröstete Cashewkerne
Als nächstes das Asia-Dressing für den Brokkoli-Salat zubereiten. Dafür die Limetten mit einer Presse auspressen und den Saft gründlich mit dem Tahin, Tamari, Olivenöl und Ahornsirup oder Honig vermischen. Das Dressing anschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken, in die Salatschüssel geben und mit dem Salatbesteck gut unter den Brokkoli-Avocado-Salat mischen. Zum Schluss denbeiseitegelegten Koriander und die gerösteten Cashewkerne darüberstreuen und das Ganze servieren. So einfach und schnell ist das Brokkoli-Salat-Rezept zubereitet!
Brokkoli-Salat-Dressing mixen
Am besten die Zutaten für das Dressing in ein Einmachglas oder eine -flasche geben und alles richtig gut schütteln, sodass sich das Dressing gründlich miteinander vermischt und die perfekte Konsistenz für den Brokkoli-Avocado-Salat erhält.
