Blaubeer-Whoopies
Sommerliche Whoopies mit Blaubeeren & weißer Schokolade
Beeriger Genuss! Diese kleinen Whoopies, die ihren Ursprung in der amerikanischen Küche haben, bestehen aus zwei luftigen Kuchen-Hälften, die durch eine cremige Füllung mit weißer Schokolade und Blaubeeren verbunden sind. Die kleinen Doppeldecker solltest du mal ausprobieren – durch die blauen Kleckse sind sie auch ein Blickfang auf jedem Kuchenbuffet.
Zutaten
Der Teig
Verrühre zuerst alle flüssigen Zutaten, gib dann die trockenen Zutaten (außer den Beeren) dazu und verrühre alles zu einem glatten Teig. Danach die Blaubeeren dazugeben und kurz kräftig untermischen, sodass auch einige der Beeren platzen – so sehen die Whoopies nach dem Backen noch schöner aus. Fette das Whoopies-Backblech mit dem Backpinsel ein und heize den Backofen vor.
Ober-/Unterhitze: 180° C
Fülle dann den Teig gleichmäßig in die Vertiefungen des Backblechs und klopfe kurz von unten gegen das Blech, damit sich die Masse gleichmäßig verteilt. Die Whoopies nun im heißen Ofen goldbraun backen.
Backdauer: 15 Minuten
Nimm die Whoopies am besten noch warm aus dem Blech und lasse sie auf einem Kuchengitter auskühlen.
Die Füllung
Für die Frischkäse-Füllung der Whoopies zuerst die Schokolade schmelzen. Lass die Schokolade abkühlen, bis sie gerade noch flüssig ist. Währenddessen die zimmerwarme Butter mit dem Puderzucker in einer Rührschüssel schaumig aufschlagen. Jetzt zügig, aber nicht zu kräftig, den Frischkäse einrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Die Schokolade unter langsamem Rühren in zwei bis drei Schritten zur Frischkäse-Masse geben, dann noch die Blaubeeren unterheben. Fülle das Frosting in einen Spritzbeutel ohne Tülle und schneide wieder eine Ecke ab, denn auch hier müssen die Blaubeeren durchpassen. Die Füllung auf jeweils eine Whoopie-Hälfte spritzen, die zweite darauflegen und leicht andrücken.
Die Dekoration
Eigentlich sind die Blaubeer-Whoopies jetzt schon fertig. Aber mit ein bisschen weißer Schokolade als Deko sieht das Ganze noch schöner aus. Deswegen einfach die weiße Schokolade schmelzen, dann mit einer Gabel eintauchen und die Whoopie-Oberseiten mit dekorativen Spritzern verzieren.
