Level
einfach
Blaubeer-Käsekuchen
Saftiger Käsekuchen mit Blaubeeren
Rezept von:
Saskia Fackelmann
Omas Käsekuchen mit Blaubeeren – das weckt Erinnerungen an Sommer, Sonne und die leckere Beerenzeit. Der sommerliche Käsekuchen mit Heidelbeeren bietet die perfekte Kombination aus cremiger Füllung und fruchtigen Beeren. Das Beste: Ein Heidelbeer-Quarkkuchen schmeckt Groß und Klein und ist schnell zubereitet – probier das leckere Blaubeer-Käsekuchen-Rezept doch mal aus!
Zutaten
Formgrösse:
Springform Ø 26 cm
Für den Boden
110
g
Butter
70
g
Zucker
1
Prise/n
Salz
1
mittelgroße/r/s
Ei
220
g
Mehl
1
Teelöffel
Backpulver
Für die Käsekuchen-Masse
0.5
mittelgroße/r/s
Bio-Zitrone
130
g
Zucker
4
mittelgroße/r/s
Eier
525
g
Frischkäse (Doppelrahmstufe)
250
g
Quark (40% Fett)
35
g
Speisestärke
400
g
Blaubeeren
Zubereitung
Du benötigst folgendes Equipment:
Springform Ø 26 cm, Backpinsel, Küchenwaage, Rührschüssel, Handrührgerät oder Küchenmaschine, kleine Teigrolle, feine Reibe, großes Sieb, Teigschaber
Der Boden
110 g Butter, 70 g Zucker, 1 Prise Salz, 1 mittelgroßes Ei, 220 g Mehl, 1 TL Backpulver
Um den Blaubeer-Käsekuchen nach dem Backen leicht aus der Form lösen zu können, als erstes die Springform mit Hilfe eines Backpinsels gründlich einfetten. Für den Boden die Butter mit dem Zucker und Salz in einer Rührschüssel cremig rühren, dann das Ei unterrühren. Das Mehl und Backpulver gründlich vermischen und unter die Butter-Eier-Masse rühren. Den Teig als Basis für den Käsekuchen mit Blaubeeren in die Form geben und gleichmäßig am Boden festdrücken, dabei ist eine kleine Teigrolle von Vorteil. Hierbei auch einen Rand für den Heidelbeer-Käsekuchen hochziehen.
Der Blaubeer-Käsekuchen
½ mittelgroße Bio-Zitrone, 130 g Zucker, 4 mittelgroße Eier, 525 g Frischkäse (Doppelrahmstufe), 250 g Quark (40% Fett), 35 g Speisestärke, 400 g Blaubeeren
Als nächstes die cremige Füllung für den Käsekuchen mit Heidelbeeren zubereiten. Dafür zuerst den Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze: 180 °C
Nun die Schale einer halben Zitrone mit einer feinen Reibe abreiben und diese mit dem Zucker und den Eiern cremig rühren. Dann den Frischkäse, Quark und die Stärke unterrühren. Die Blaubeeren in einem Sieb waschen und gründlich abtropfen lassen oder abtrocknen. Drei Viertel der Beeren vorsichtig unter die Creme heben. Die Masse für den Heidelbeer-Quarkkuchen in die Form geben, mit einem Teigschaber glattstreichen und die restlichen Blaubeeren darüber streuen. Die Form in den Ofen schieben und den Heidelbeer-Käsekuchen backen.
Backzeit: ca. 50 Minuten
Anschließend die Springform aus dem Ofen nehmen und den Heidelbeer-Käsekuchen darin vollständig abkühlen lassen. Schon ist der schnelle Käsekuchen mit Blaubeeren bereit zum Genießen!
Ober-/Unterhitze: 180 °C
Nun die Schale einer halben Zitrone mit einer feinen Reibe abreiben und diese mit dem Zucker und den Eiern cremig rühren. Dann den Frischkäse, Quark und die Stärke unterrühren. Die Blaubeeren in einem Sieb waschen und gründlich abtropfen lassen oder abtrocknen. Drei Viertel der Beeren vorsichtig unter die Creme heben. Die Masse für den Heidelbeer-Quarkkuchen in die Form geben, mit einem Teigschaber glattstreichen und die restlichen Blaubeeren darüber streuen. Die Form in den Ofen schieben und den Heidelbeer-Käsekuchen backen.
Backzeit: ca. 50 Minuten
Anschließend die Springform aus dem Ofen nehmen und den Heidelbeer-Käsekuchen darin vollständig abkühlen lassen. Schon ist der schnelle Käsekuchen mit Blaubeeren bereit zum Genießen!
Blaubeer-Käsekuchen entformen
Es ist empfehlenswert, den Käsekuchen mit Heidelbeeren über Nacht in der Form zu belassen und ihn erst am nächsten Tag zu entformen. Denn dann ist der Heidelbeer-Quarkkuchen richtig durchgezogen, hat seine volle Saftigkeit erreicht und lässt sich zudem besser schneiden. Oder wie es zusammengefasst schon bei Omas Käsekuchen mit Blaubeeren hieß: Am nächsten Tag schmeckt er doppelt so gut!
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