Beerenkuchen
Fluffiger Beeren-Quark-Kuchen
Mit der Kombination aus frischen Beeren und einem cremigen Quark-Topping ist dieses Beerenkuchen-Rezept das perfekte Dessert für den Sommer! Der fluffige Beeren-Quark-Kuchen ist schnell zubereitet und schmeckt Groß und Klein. Je nach Jahreszeit lässt sich der Beerenkuchen mit saisonalen Beeren zubereiten und schmeckt so jedes Mal anders gut.
Zutaten
Rechteckige Springform, Backpinsel, Rührschüssel, Messbecher, Küchenwaage, Handrührgerät oder Küchenmaschine, Teigschaber, großes Sieb
Die trockenen Zutaten
Um den gebackenen Beerenkuchen mit Quark später leicht aus der Form lösen zu können, als erstes die Springform oder das Backblech gut einfetten und den Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze: 180 °C
Für den Teig des Beerenkuchens nun das Mehl, Backpulver und die Speisestärke gut miteinander vermischen und bei Seite stellen.
Der Beerenkuchen-Rührteig
Rührzeit: ca. 2 – 3 Minuten
Das Öl und die Milch dazugießen und unterrühren, anschließend die Mehl-Mischung unterrühren. Den Teig für den Beeren-Quark-Kuchen in die vorbereitete Backform füllen und mit einem Teigschaber glattstreichen. Die Beeren gleichmäßig darauf verteilen.
Die Quarkmasse
Den Quark mit Zucker und Ei in einer separaten Schüssel zu einer glatten Masse verrühren und den Beerenkuchen mit Quark-Kleksen garnieren. Die Form in den vorgeheizten Backofen geben.
Backzeit: ca. 40 Minuten
Anschließend den Beeren-Quark-Kuchen aus dem Backofen nehmen und vollständig abkühlen lassen. Vor dem Servieren in gleichmäßige Quadrate schneiden und mit Puderzucker bestäuben. Schon ist der Beerenkuchen bereit zum Genießen!
Perfekt ist eine rechteckige Springform in den Maßen 38 x 25 cm. Mit einer kleineren Backform geht es auch, allerdings wird der Beerenkuchen mit Quark dann deutlich höher und benötigt eine längere Backzeit.
