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einfach
Bananenbrot mit Schokolade
Schoko Bananenbrot von Pamela Reif
Rezept von:
Pamela Reif
Saftig, schokoladig und komplett vegan – das Bananenbrot mit Schokolade von Pamela Reif ist ein echter Traum. Reife Bananen, Datteln und dunkle Schokolade sorgen für natürliche Süße – ganz ohne raffinierten Zucker. Ob als Snack, Frühstück oder gesunder Kuchenersatz: Dieses saftige Bananenbrot mit Schokolade gelingt immer und schmeckt einfach himmlisch.
Dieses Rezept stammt aus Pamela Reifs Pam-App.
Zutaten
Formgrösse:
Kastenform, 20 cm
Für das Bananenbrot mit Schokolade
150
g
Dinkelvollkornmehl
50
g
gemahlene Nüsse
30
g
Kakaopulver
2
Esslöffel
Kokosblütenzucker
2
Teelöffel
Backpulver
1
Teelöffel
Salz
250
g
Banane
40
g
Datteln
60
g
dunkle, vegane Schokolade
30
g
Kokosöl
100
ml
Pflanzendrink
1
Teelöffel
Essig
20
g
Nussmus oder Tahini (optional)
Zubereitung
Du benötigst folgendes Equipment:
Kastenform 20 cm, Backpinsel, kleiner Topf, Rührschüssel, Küchenwaage, Teigschaber, Schneidebrett, Messer, Gabel oder Kartoffelstampfer
Schoko Bananenbrot ohne Zucker: Trockene Zutaten verrühren
30 g Kokosöl, 150 g Dinkelvollkornmehl, 50 g gemahlene Nüsse, 30 g Kakaopulver, 2 EL Kokosblütenzucker, 2Tl Backpulver, 1 Tl Salz
Eine Kastenform mit etwas Kokosöl mithilfe eines Backpinsels einfetten, um das Bananenbrot mit Schoko nach dem Backen einfach aus der Form lösen zu können. Dann den Backofen vorheizen.
Umluft: 180 °C
Das restliche Kokosöl in einem kleinen Topf aus der Fackelmann x Pamela Reif Kollektion schmelzen. Alle trockenen Zutaten in einer großen Rührschüssel gründlich vermengen – sie bilden die Basis für ein gesundes Bananenbrot mit Schokolade.
Umluft: 180 °C
Das restliche Kokosöl in einem kleinen Topf aus der Fackelmann x Pamela Reif Kollektion schmelzen. Alle trockenen Zutaten in einer großen Rührschüssel gründlich vermengen – sie bilden die Basis für ein gesundes Bananenbrot mit Schokolade.
Teig für veganes Schoko-Bananenbrot mischen
250 g Banane, 40 g Datteln, 60 g dunkle Schokolade, 100 ml Pflanzendrink, 1 Tl Essig
Als nächstes etwa 180 g Banane für das Schoko-Bananenbrot ohne Zucker mit einem Stampfer oder einer Gabel fein zerdrücken, den Rest mit einem Messer auf einem Schneidebrett in Scheiben schneiden. Die Datteln und Schokolade fein hacken. Die zerdrückte Banane, das geschmolzene Kokosöl, den Pflanzendrink und Essig zu den trockenen Zutaten geben und alles gründlich verrühren.
Anschließend die Bananenscheiben, Datteln und Schokolade unterheben – so wird das saftige Bananenbrot mit Schokolade besonders aromatisch.
Bananenbrot Schoko: Rezept von Pamela Reif backen
20 g Nussmus oder Tahini (optional)
Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen und mit einem Teigschaber glattstreichen. Optional Nussmus oder Tahini darauf verteilen und leicht mit einer Gabel in den Teig einarbeiten wie bei einem Marmorkuchen. Dann das Bananenbrot mit Schokostückchen im vorgeheizten Ofen backen.
Backzeit: 35 Minuten
Nachdem es fertig gebacken ist, das Schoko Bananenbrot aus dem Ofen nehmen, vollständig auskühlen lassen und anschließend vorsichtig aus der Form stürzen.
Backzeit: 35 Minuten
Nachdem es fertig gebacken ist, das Schoko Bananenbrot aus dem Ofen nehmen, vollständig auskühlen lassen und anschließend vorsichtig aus der Form stürzen.
Teig-Konsistenz des Schoko-Bananenbrots
Wenn du eine etwas homogenere Mischung bevorzugst, kannst du alternativ die Bananen und Datteln auch mit dem geschmolzenen Kokosöl in einem Rührbecher pürieren und dann unter die trockenen Zutaten mischen. So entsteht ein saftiges Bananenbrot mit Schokolade und einem besonders feinporigen Teig.
