Ihr Land / Your country

Rezepte Kochen Sie mit FACKELMANN

Weihnachtlich gefüllte Ente mit Rotkohl, Bratapfel

 

 

Zutaten

für die Ente

 

1 Ente von ca. 1,6 kg

1 Apfel

1 Orange

10 Backpflaumen

30 g Korinthen

20 g Honig

1 Msp Zimt

1 Msp Lebkuchengewürz

2 cl Amaretto

2 cl Grand Marnier

Salz, Pfeffer

 

für den Rotkohl

 

1 kg Rotkohl

100 g Entenfett

1 Zwiebel

2 Äpfel

2 dl Brühe

Himbeeressig

Zimt

2 Nelken

10 Wacholderbeeren

1 Lorbeerblatt

100 g Johannisbeergelee

 

 

Zubereitung

der Ente

 

Ente von innen und außen mit Salz und Pfeffer würzen. Äpfel schälen, in Würfel schneiden, Orange filetieren, mit den übrigen Zutaten mischen, damit die Ente füllen und zubinden. Bei 180° Grad im Ofen ca. 70 Minuten garen.



Rotkohl



Rotkohl in Streifen schneiden, mit Himbeeressig, Johannisbeergelee, 1 Msp Zimt und Nelken, Wacholderbeeren und Lorbeerblatt im Gewürzbeutel einen Tag marinieren. Äpfel im Entenfett andünsten. Marinierten Rotkohl und Brühe dazu geben und 2 Stunden kochen.