Ihr Land / Your country
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Schokoladenkuchen mit Rumpflaumen
125 g getrocknete Pflaumen
3 EL Rum
200 g Kuvertüre
100 g Butter
4 Eier
125 g Zucker
1 Prise Salz
2 EL Vanillezucker
200 g gemahlene Mandeln
4 EL Stärkemehl
½ Pkg Backpulver
zum Bestreichen und Verzieren:
200 g Schoko-Rumglasur oder Kuvertüre
Mandelblättchen
Getrocknete Pflaumen über Nacht in Rum einlegen.
Kuvertüre und Butter im Wasserbad schmelzen, etwas abkühlen lassen. Eier trennen,
Eiweiß mit 80 g Zucker, Salz und Vanillezucker steif schlagen.
Eigelb mit restlichem Zucker schaumig rühren, die lauwarme Schokolade hinzufügen. Die Mandeln mit Stärkemehl und dem Backpulver vermischen und unterrühren.
Pflaumen in Stückchen schneiden und mit dem Eischnee unter die Schokomasse heben. Den Teig in eine gefettete Zenker-Kastenkuchenform, 30 cm lang, z. B. Art. Nr. 3418, füllen und glatt streichen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180° C (Ober- und Unterhitze), untere Schiene, 60 – 70 Minuten backen.
Etwas auskühlen lassen und aus der Form stürzen. Die Rumglasur oder Kuvertüre schmelzen lassen und den Kuchen nach dem Abkühlen damit überziehen, mit Mandelblättchen bestreuen und fest werden lassen.
Tipp:
Die Pflaumen durch Aprikosen, Datteln oder Trockenobstmischung ersetzen!
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