Ihr Land / Your country
Sie befinden sich in: 
Norddeutscher Kartoffelsalat
1 kg fest kochende Kartoffeln
3 Zwiebeln
100 g Markerbsen
100 g gelbe Paprika
100 g Tomaten
Petersilie
Kerbel
1 TL Kümmel
3 EL Weißweinessig
2 EL Salz
2 Eigelb
200 ml Pflanzenöl
1 Msp scharfer Senf
Pfeffer, Zucker, Cayennepfeffer
8 Wiener Würstchen
Die Kartoffeln mit 2 Zwiebeln, dem Kümmel und 2 EL Weißweinessig eben gar (nicht zu weich) kochen. Abgießen, erkalten lassen, pellen und in Scheiben schneiden.
Für die Mayonnaise die Eigelbe mit Pflanzenöl, Senf und 1 EL Weißweinessig verschlagen. Dabei das Öl tropfenweise mit einem Schneebesen unterrühren.
Mit Salz, Pfeffer, Prise Zucker und etwas Cayennepfeffer würzen und über die Kartoffeln geben.
Dann die Erbsen und die in Würfeln geschnittenen Karotten, Paprika und Tomaten, die Zwiebeln und Petersilie und den Kerbel darunter geben.
Dazu: selbst gemachte Wiener Würstchen vom Metzger Ihres Vertrauens!
Rezeptquelle:
"Kulinarischer Norden" von Jens Mecklenburg, Schlütersche GmbH & Co. KG,
Verlag und Druckerei, ISBN 3-87706-859-6
S. 44
